Aubergines farcies végétariennes à la tunisienne

Type de plat :

Entree

Informations pratiques

Préparation

20 min
Cuisson

40 min
Prêt en

1 h

Difficulté
Budget

Recette
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"Les aubergines farcies de cette manière sont incroyablement tendes et fondantes, gouteuse à souhait, la farce est douce et relevée juste comme il le faut d'un brin de cumin et de harissa; une belle façon d'oublier quelques instants toutes les classiques farces à la viande hachée".

Fiche recette

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Catégorie :

Recettes de legumes

Mots clés :

cumin, toutes les, viande

Ingrédients de la recette

Recette pour 1 personnes

1 belle aubergine
1 pomme de terre moyenne
1/2 oignon
persil plat
1 oeuf
60 g de pain émietté

1/8 l bouillon légumes
gros sel
sel, poivre
cumin
harissa (pas mis)

Préparation de la recette
1

Couper l'aubergine en 2. Vider la chaire. Il ne doit rester que les "coques" creuses. Mettre la chaire dans une passoire, saupoudrer de gros sel et faire dégorger au moins 1/2 h.
2

Pendant ce temps, mouiller le pain avec le bouillon, mélanger en écrasant. Réserver.
3

Reprendre l'aubergine, les rincer, et les cuire. J'ai choisi la méthode micro-ondes. Mais on peut également la cuire à la vapeur ou la frire.
4

Dans une poêle, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive, puis ajouter la pomme de terre coupée en cubes. Ajouter le persil ciselé, ainsi qu'un verre d'eau.
5

Cuire jusqu'à ce que l'eau ait disparu. La pomme de terre doit être très molle. Sinon, rajouter un peu d'eau jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. Ajouter le cumin, le sel, le poivre et le piment.
6

Ajouter ensuite la chaire des aubergines. Écraser le tout à l'aide d'une fourchette. Retirer du feu.
7

Déposer les coques d'aubergines dans un plat huilé. Saler et poivrer les coques. Essorer le pain et l'ajouter à la préparation d'aubergine. Bien mélanger le tout, puis ajouter l'œuf battu.
8

Farcir les aubergines, et enfourner dans une four préchauffé th.7, pour 30-40 minutes.
9

Servir chaud....Et surtout, vous régaler!
C'est prêt !