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Recette de cuisine : **** Aubergines à la sicilienne

Aubergines à la sicilienne
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Type de plat :
Sauce

Informations pratiques

  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    20 min
  • Prêt en
    40 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Recettes de legumes

Ingrédients de la recette

Recette pour 6 personnes
  • 2 petites aubergines
  • 50 g d’ail coupées en petits dés
  • 25 g de basilic ciselé
  • huile d’olive
  • vinaigre blanc
  • sel gros

  • Préparation de la recette

  • 1
    Couper les aubergines en 3 puis en tranches fines (3 mm d’épaisseur environ) avec une mandoline par exemple. Les déposer sur une assiette et parsemer de sel gros. Laisser reposer une nuit.
  • 2
    Dans une poêle, verser une c à s d’huile d’olive et 10 cl de vinaigre blanc. Faire chauffer à feu moyen (accessoirement, fermer la porte de la cuisine, ouvrer la fenêtre et activer la hotte aspirante).
  • 3
    Égoutter les aubergines et les déposer sur du papier absorbant.
  • 4
    Cuire chacune des tranches d’aubergine dans le mélange vinaigre-huile d'olive, en ajoutant régulièrement les mêmes proportions d’huile et de vinaigre. Chacune des tranches doit être transparente et souple.
  • 5
    Dans un bocal lavé, stérilisé et séché, déposer une couche d’aubergines, saupoudrer de basilic et d’ail. Ajouter une c à s d’huile d’olive et une c à s de vinaigre blanc.
  • 6
    Remplir le bocal en répétant ces opérations.
  • 7
    Fermer le bocal et déguster 3 semaines. Bien refermer après chaque utilisation. Les aubergines peuvent ainsi être conservées plusieurs mois.
  • C'est prêt !



 

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