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Recette de cuisine : **** Aspic de foie gras

Aspic de foie gras
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Type de plat :
Entree

Informations pratiques

  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    -
  • Difficulté
    Très facile
  • Repos
    3 h
  • Prêt en
    3 h 30
  • Budget
    Moins bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
foie, foie gras

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 œuf
  • 200 g de foie gras
  • 45 g de truffe
  • 300 ml de gelée au madère (ou au xérès)

  • Préparation de la recette

  • 1
    Mettre 4 ramequins au congélateur 15 min. Pendant ce temps, faire durcir l’œuf, le plonger dans l'eau froide et l'écaler. Hacher le blanc au couteau. Hacher également 25 g de truffe.
  • 2
    Préparer la gelée et sortir les moules du congélateur, les chemiser : verser la gelée refroidie mais non figée et faire tourner le moule pour en revêtir toutes les faces puis parsemer du hachis de blanc d’œuf et de truffe.
  • 3
    Emincer le reste de truffe en fines lamelles. Emincer le foie gras en lamelles et en garnir les ramequins. Ajouter les lamelles de truffe.
  • 4
    Couvrir ce mélange de gelée et mettre dans la partie la plus froide du réfrigérateur pendant 3 heures. Démouler au moment de servir.
  • C'est prêt !



 

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