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Recette de cuisine : **** Aspic d'asperge

Aspic d'asperge
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Type de plat :
Entree

Informations pratiques

  • Préparation
    40 min
  • Cuisson
    20 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Repos
    4 h
  • Prêt en
    5 h
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Recette légère
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Recettes de legumes
Mots clés :
asperge

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 botte de petites asperges vertes (botte de 120-160 g environ)
  • sel, poivre
  • 300 ml de gelée

  • Préparation de la recette

  • 1
    Faire refroidir les ramequins 15 min au congélateur. Préparer la gelée. Chemiser de gelée le fond et les parois des ramequins : verser la gelée refroidie mais pas encore figée et faire tourner le ramequin pour couvrir entièrement toutes les faces du moule. Mettre au réfrigérateur pour faire prendre la gelée.
  • 2
    Plonger les asperges épluchées dans de l’eau bouillante salée et les faire cuire environ 20 min, elles doivent rester fermes.
  • 3
    Égoutter les asperges et les couper à la hauteur des ramequins. Si elles sont trop grosses, les recouper en deux dans le sens de la longueur. Sortir les ramequins du froid, disposer les asperges à l'intérieur des ramequins bien serrées les unes contre les autres, la pointe tournée vers le fond.
  • 4
    Réduire le foie gras en purée et garnir les ramequins sans trop tasser.
  • 5
    Recouvrir de gelée et mettre les ramequins au réfrigérateur pendant 3 ou 4 h avant de les démouler et de les servir.
  • C'est prêt !



 

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