Asperges vertes au jambon de Parme, sauce parmesan

Type de plat :

Entree

Informations pratiques

Préparation

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Cuisson

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Prêt en

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Difficulté
Budget

Recette
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Aujourd'hui je vous propose une recette aux saveurs d'Italie.
Des Asparagi verdi al Parmigiano, Prosciutto di Parma

Une sorte d'Antipasti (Hors-d'oeuvre) revisité à servir en Primi Piatti (Entrée).
Les asperges sont savoureuses, croquantes et légèrement grillées.
Un met délicieux, simple et facile à réaliser.
La cuisine traditionnelle des Trattorias est l'essence même de la cuisine Italienne.

J'aime les asperges al dente, je les cuits 4 minutes au micro-onde dans un récipient adapté avec 5 cuillères à soupe d'eau à 850W. Puis je les laisse reposer sur du papier absorbant.

Fiche recette

Difficulté :

recette facile

Catégorie :

Recettes de legumes

Ingrédients de la recette

Recette pour 4 personnes

12 belles asperges vertes parées
4 tranches de jambon de Parme
30 g de parmesan fraîchement râpé
15 cl de crème liquide entière

40 g de beurre
Huile d'olive vierge extra
Copeaux de parmesan
Poivre du moulin

Préparation de la recette
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1) Faites cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 8 minutes (selon la grosseur) puis égoutez-les.
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3

2) Mettez le beurre à fondre dans une poêle à feu moyen et faites-y dorer les asperges 2 minutes de chaque côté. Réservez.
4

3) Dans la même poêle, ajoutez la crème puis le parmesan râpé. Mélangez bien pendant 1 à 2 minutes à feu doux.
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4) Enroulez le jambon de Parme autour de trois asperges.
6

Déposez un peu de sauce au parmesan au centre d'une assiette puis disposez sur le dessus le fagot d'asperges.
7

Parsemez de copeaux de parmesan et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Poivrez.
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Servez tiède.
C'est prêt !