Artichauts en Barigoule Selon Alain Ducasse et Quelques Fleurs pour Fêter L'Arrivée Du Printemps

Des fleurs et des légumes nouveaux  pour fêter l'arrivée du printemps ! 
 
Pourcommencer une recette de la Bastide de Moustiers d'Alain Ducasse. 
Artichauts violets en Barigoule, chapons aillés
 
Ingrédients pour 4 personnes :
12 artichauts violets1 citronHuile d'olive2 échalotes coupées en dés2 tomates pelées et épépinées, coupés en petits dés50 g de lardons fumés10 cl de vin blanc sec50 cl de bouillon de volailleHerbes de Provence1/2 baguette de pain1 gousse d’ailSel et poivre du moulin
Recette :
Préchauffer le four à 100 °.
Nettoyer les artichauts. Les couper en deux. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, ajouter les échalotes et les lardons Faire légèrement dorer puis déglacer avec le vin blanc et ajouter les dés de tomates.Faire réduire de moitié, mouiller de [...]

Fiche recette