x

Recette de cuisine : **** Anguilles flamandes

Anguilles flamandes
  •  
  •  
  •  
  •  
Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    30 min
  • Prêt en
    45 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 citron
  • 1 bouquet garni
  • 4 jaunes d'œufs
  • sel, poivre
  • 1.5 kg d'anguilles
  • 130 g de beurre
  • 40 g de beurre, 20 de farine
  • 300 ml de bière

  • Préparation de la recette

  • 1
    Vider, dépouiller les anguilles (non indispensable). Supprimer la tête, la queue et les couper en tronçons de 5 à 6 cm.
  • 2
    Eplucher et faire dorer les petits oignons dans le beurre. Ajouter les anguilles, laisser rissoler quelques minutes. Mouiller à hauteur avec de la bière. Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni. Laisser cuire 20 minutes. Retirer le bouquet.
  • 3
    Prélever les morceaux d’anguille et les tenir au chaud. Ajouter le beurre manié dans le jus de cuisson, laisser épaissir quelques minutes. Lier avec les jaunes et le jus de citron, sans laisser bouillir.
  • C'est prêt !