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Recette de cuisine : *** Andouillette à la moutarde et aux oignons

Andouillette à la moutarde et aux oignons
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    20 min
  • Prêt en
    30 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             
 
Garniture proposée : oignons frits et pommes de terre en robe des champs.
 

Fiche recette

Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
moutarde

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 3 andouillettes
  • ½ cuillère à soupe de crème épaisse
  • sel et poivre noir du moulin.
  • 20 g de moutarde blanche
  • 50 g de mie de pain
  • 20 g de beurre
  • 50 g d'oignons
  • 10 g de persil.
  • 50 ml d'huile
  • 50 ml de vinaigre.

  • Préparation de la recette

  • 1
    Préparer la sauce : réunir le beurre, les oignons émincés et le vinaigre dans une casserole et cuire à feu doux à couvert 15 minutes, puis ajouter la crème et le persil haché ; réserver au chaud.
  • 2
    Blanchir les andouillettes de façon traditionnelle : les piquer légèrement. Les déposer dans une casserole.
  • 3
    Ajouter de l’eau froide à hauteur. Tiédir l’ensemble jusqu’à environ 70°C. Une température trop élevée risquerait de les faire éclater. Les égoutter sans rafraîchir.
  • 4
    Huiler les andouillettes. Les faire revenir à la poêle.
  • 5
    Badigeonner les andouillettes de moutarde. Enrober de mie de pain.
  • 6
    Terminer la cuisson dans un plat à four chaud (180°C) jusqu’à ce que la mie de pain soit croûtée. Servir aussitôt accompagné de sauce chaude.
  • C'est prêt !