Si vous n'avez peut-être pas encore vraiment décidé de votre menu de Noël, j'ai une recette toute simple et festive à vous proposer.
Je suis certaine que vous trouverez un magnifique ananas chez votre primeur. Ils sont particulièrement goûteux en ce moment. Pour la suavité, j'ai ajouté de la vanille et du mascarpone bien crémeux. Et le croquant? Eh bien ce seront des diamants dorés grâce à ce sucre super élégant.
Un peu bling-bling ce dessert? Noël c'est la lumière et le scintillement dans les yeux. Je voulais restituer cette idée. Et puis, il paraît que l'or en cuisine est follement tendance, on en met partout! Je vous souhaite un très joyeux Noël et vous donne rendez-vous très bientôt !
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Préparation de la recette
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1
Préparation des diamants dorés: Fendre la gousse de vanille en deux puis retirez les graines à l’aide d’un couteau.
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2
Dans un grand bol, mélangez le beurre, le sucre, la vanille et le jaune d’œuf.
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3
Mélangez à l’aide d’une spatule en plastique jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux. Pour une version au robot, procédez de la même manière avec une lame "pétrissage".
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4
Ajoutez la farine.
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5
Malaxez juste assez pour formez une boule, sans trop travailler la pâte.
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6
Sur une surface farinée (ou mieux, sur une feuille de silicone) formez 2 boudins de pâte de 3,5 cm de diamètre.
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7
Entourez-les de film étirable et placez-les au frais pendant 1 heure au moins.
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8
Pour la finition, versez les deux sucres sur une feuille de papier sulfurisé. Badigeonnez chaque boudin avec le jaune d’œuf, à l’aide d’un pinceau puis roulez-les dans le sucre.
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9
Coupez chaque boudin en tranches de 1 cm d’épaisseur et déposez-les sur une plaque de cuisson.
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10
Enfournez pour 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C, jusqu’à ce que le pourtour des sablés soit doré. Laissez refroidir les diamants sur une grille.
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11
Conservez dans une boîte en fer si vous souhaitez les faire à l'avance.
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12
Préparation de la crème de mascarpone: dans un bol, mélangez le mascarpone et la crème fleurette au fouet jusqu'à l'obtention d'une consistance légère mais encore un peu épaisse. Ajoutez du sucre selon le goût. Réservez au frais.
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13
Préparation de l'ananas rôti: pelez l'ananas avec un grand couteau. Détaillez-le en tranches. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre avec la moitié du sucre et ajoutez les graines de vanille. Faites dorer les tranches d'ananas au fur et à mesure sur les deux faces. Ajoutez un peu sucre en cours de cuisson.
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14
Réserver au chaud.
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15
Finition et service: dans chaque assiette, disposez 3 tranches d'ananas rôties. Surmontez d'une cuillère à soupe de crème de mascarpone.
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16
Disposez un à deux diamants sur chaque assiette.
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17
Parsemez encore quelques grains de sucre dorés et servez de suite. La crème de mascarpone va fondre sur l'ananas tiède; les diamants apporteront la touche croquante à l'ensemble. Joyeux Noël!
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C'est prêt !
Ananas rôti aux diamants dorés
Préparation 20 min
