Plat typiquement Italien, on le trouve aussi sous le nom de Agnello brodettato. Merci à Un déjeuner de soleil pour la recette.
Pour 4 personnes:
1/ Désosser et couper en petits cubes une épaule d'agneau. Fariner les morceaux. Dans une cocotte, faire revenir 1 oignon émincé dans un peu d'huile d'olive avec 2 feuilles de laurier. Ajouter l'agneau et dorer sur feu vif pendant 5'. Sur feu doux, verser 2 verres de vin blanc en plusieurs fois. Laisser un peu évaporer, couvrir et cuire 1h15.
2/ Mélanger 3 oeufs battus avec 100g de Pécorino râpé, le jus d'1/2 citron, QS persil haché. Verser le mélange sur la viande et mélanger rapidement pendant 2'.
Agneau_aux_oeufs_et_au_fromage
Agneau aux Oeufs et Fromage
Préparation -
