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Agneau à l'indienne
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    1 h 35
  • Difficulté
    Assez facile
  • Repos
    25 h
  • Prêt en
    26 h 55
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             
 
Les piments forts ne sont pas indispensables, mais c'est une recette à l’indienne !
 

Fiche recette

Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
agneau, maïs

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 gigot d'agneau de 2 kg dégraissé
  • 1/3 de bol d'amandes entières
  • 2 oignons hachés
  • 6 à 8 gousses d'ail
  • 1 morceau de gingembre
  • 4 cuillères à café de piments forts hachés
  • ½ cuillère à café de coriandre moulue
  • ½ cuillère à café de cumin moulu
  • ½ cuillère à café
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • sel
  • poivre noir moulu
  • 250 g de yaourt nature

  • Préparation de la recette

  • 1
    Faites des incisions profondes dans le gigot d’agneau et déposez-le dans un plat allant au four.
  • 2
    Pour la marinade : dans le récipient du mixeur, déposez les amandes, les oignons, l’ail, le gingembre, les piments et 5 cuillerées de yaourt. Mixez pour obtenir une pâte épaisse.
  • 3
    Incorporez le reste des ingrédients (coriandre, cumin, café, citron, huile, sel et poivre). Déposez la marinade sur l’agneau et à l’intérieur des incisions. Tournez la viande pour s’assurer qu’elle est bien enrobée de marinade.
  • 4
    Couvrez et laissez mariner au moins 24 heures au réfrigérateur, en la retournant de temps à autre.
  • 5
    Laissez l’agneau 1 heure à température ambiante avant de le cuire avec la marinade. Préchauffez votre four à 180 °C (Th. 6).
  • 6
    Couvrez de papier d’aluminium. Faites cuire 1h15.
  • 7
    Enlevez ensuite le papier et poursuivez alors la cuisson de 20 à 30 min, en badigeonnant l’agneau de marinade de temps à autre pour qu’il ne se dessèche pas.
  • 8
    Portez la marinade à ébullition et laissez mijoter 2 min. Salez et poivrez et utilisez-la comme sauce avec le gigot. On peut également garnir le gigot avec des amandes entières grillées.
  • C'est prêt !