par giorgio.piro
Recette pour 8 : 1 Faisan, 3 échalotes, 2 gousses d'ail, 3 œufs, ½ verre de porto, 1 verre à liqueur d'armagnac, 1 sachet de gelée instantanée, persil, thym, laurier, sel, poivre, 200 g de chair à saucisses, 200 g de veau haché, 200 g de foies de volailles, 300 g de bardes de lard
Recette pour 4 : 1 poule faisane, huile, 1 verre de muscadet, 1 truffe, 1 jaune d'œuf, Pistaches, thym, laurier, 1 brin de romarin, sel, poivre, Croûtons frits au beurre, 130 g de...
Atelier Culinaire dans les Bouches-du-Rhône Le samedi 4 septembre, aura lieu à mon domicile à Fos-sur-Mer un atelier présenté par Dominique de Cuisine Plurielle. Pour ...
Recette pour 4 : 1 faisan prêt à cuire, 3 bardes de lard, sel, poivre., 1 kg de raisins, 30 g de beurre, 50 ml de marc
Recette pour 4 : 1 branche de thym, quelques baies de genièvre, sel et poivre noir du moulin., 1 g faisan de 1500, 200 g de poitrine salée, 800 g de choucroute crue., 500 ml de ri...
Recette pour 6 : 2 faisans, 1 gousse d'ail, 8 tranches de pain de mie, sel, poivre, bouquet garni., 80 g de beurre, 100 g d'oignons, 100 g de carottes, 100 g de jambon, 100 g de f...
Recette pour 4 : 2 jeunes faisans (volaille de 800 g environ), 3 c. à soupe d'huile d'arachide, 2 échalotes, sel, poivre, 20 g de beurre
Recette pour 5 : 1 Faisan, 1 chou vert, 6 carottes, 2 oignons, 1 verre de vin blanc sec, 1 noix de beurre, 1 cuill. à soupe d'huile, 1 bouquet garni, sel, poivre, 150 g de poitrin...
Recette pour 4 : 1 arde de lard, 8 tranches de pain de mie, sel et poivre du moulin, 1.2 kg de faisan, 60 g de margarine
Recette pour 4 : 1 faisan d'environ 1 kg, sel et poivre noir du moulin, 4 cuillères à soupe de farine, 1 gros oignon blanc coupé en rondelles, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive ...
Recette pour 6 : 1 œuf, 2 oignons, 2 échalotes, thym, 1 bouquet de persil, sel, poivre, ½ feuille de laurier, 4 bardes de lard, 2 tranches de mie de pain, 1.5 kg de lapin, ...
Recette pour 6 : 14 tranches de jambon cru, 1 cuillère à soupe de sambal oelek, 2 cuillères à café de cumin moulu, 2 cuillères à café d'huile de sésame, 1 cuillère à soupe de feui...
Recette pour 6 : 1 œuf, sel, poivre, persil, 1 citron, fleurons (facultatif)., 400 g de chair de brochet, 100 g de crevettes décortiquées, 10 g de beurre manié, 250 ml de crème
Recette pour 6 : 4 petites courgettes (ou une grosse courgette) , 1 poivron rouge , 1 poivron jaune , 2 cuil. à soupe d'huile de noisette , 1 grande boîte de maïs (400 g) , 1/2 co...
Recette pour 10 : 1 kg de foie gras, 15 g de sel fin, 3 g de sel, 1 belle pincée de sucre, 250 g de pleurotes ou champignons de Paris, 4 tranches de gros chorizo, beurre, condiment...
Recette pour 6 : 150 g de foie gras cru (+ si gourmand), 1 kg de mélange de champignons (pleurotes, champignons de Paris, girolles, cèpes ), 2 feuilles de gélatine, 250 ml de crèm...
Recette pour 6 : 1 kg de mélange de champignons (pleurotes – champignons de Paris – Girolles – cèpes ), 150 gr de foie gras cru (+ si gourmand), 2 feuilles de gélatine, 25 cl de c...
Ca y est le soleil est là, je ressors donc du placard mes recettes estivales...avec aujourd'hui une terrine de courgettes et tomates, à déguster bien fraiche avec un c...
Cette terrine est extrêmement simple à faire et peut se faire avec toutes sortes de poissons et crustacés. Ici, j’ai pris du colin surgelé. Attention, avec le poisson ...
Recette pour 8 : 1,5 kg de foie de poulet, 1,5 kg de lard (1 kg de lard fumé et 500g de lard maigre), 10 œufs, 1 filet d'échalottes, 1 gros bouquet de persil, 1 sachet de 60 g de ...
Recette pour 6 : 1 poulet désossé et poids égal de chair à saucisse, branches de persil plat, bardes de lard, sel, poivre, une pointe de poivre de cayenne, 200 g d'olives vertes d...
Recette pour 4 : 300 g de fromage type "chavroux", 1 concombre , 2 c a s de crème épaisse(légère pour moi), 2 c as de pesto , sel - poivre aux baies du moulin.,
Recette pour 4 : 1 kg de blanc de poulet, 4 tranches de pain de mie, 2 œufs, 1 boite de petits pois en conserve , 1 boite de champignons en conserve, 2 cuillères à soupe de persi...
Recette pour 6 : Un lobe de foie gras cru du Gers, 3 abricots moelleux, 2 cl d'Armagnac du Gers, sel, , poivre
Recette pour 6 : 400 g de foies de poulet, la mie de 3 tranches de pain blanc un peu rassi (j’ai pris le carré d’antan de Première Moisson), 1 grosse échalote française ciselée, 1...
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