Recette pour 6 : 1 oie de 3 kg, 1 oignon haché, 2 pommes vertes, pelées et émincées, 3 bols de pruneaux, dénoyautés, coupés, 3 bols de pain, réduit en cubes, 1 zeste de citron, persil, 2 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de cognac, sel, poivre, 30 g de beurre, 350 ml de bouillon de poule
Recette pour 10 : 1 oie (volaille de 2,5-3 kg), 1 petite branche de céleri, 3 c. à soupe d'huile, 3 branches de persil, sel, poivre, 400 g de marrons crus ou surgelés décortiqués, ...
Recette pour 10 : 1 oie (volaille de 3 kg environ), le foie, le coeur et le gésier, 1 boîte de marrons au naturel, 1 tranche de mie de pain rassis, persil, sel, poivre, beurre, 130...
Recette pour 4 : 2 cous d'oie, 1 c. à soupe de gros sel, 2 œufs, 1 petite boîte de pelures de truffe, sel, poivre, quatre-épices, 200 g de foie gras frais, 200 g de chair à saucis...
Recette pour 4 : 1 gros oignon, 6 échalotes, 1 verre à liqueur de cognac, thym, laurier, sel, poivre, 1 kg de viande d'oie, 1 kg de lard de poitrine, 1 kg de maigre de porc, 300 g...
Recette pour 8 : 4 cuillères à soupe de graisse d'oie ou saindoux, 2 échalotes, 2 gousses d'ail, 2 clous de girofle, 1 feuille de laurier, 10 baies de genièvre, sel, poivre, thym,...
Il est rare que je publie une recette qui n'ait pas été réalisée dans ma cuisine mais dans ce cas-ci, il ne fallait surtout pas s'en priver et ce sachant que ce n'est...
Recette pour 4 : 1 foie gras de canard, 1 œuf, 1 petite truffe, ½ bouquet d'estragon, sel, poivre, 1 l de fond de volaille, 400 ml de gelée, 400 ml de velouté de volaille, ...
A la maison depuis que le foie gras a été vaincu une fois c'est presque devenu un jeu.Pendant longtemps le foie gras nous faisait tellement peur que nous faisions un d...
Recette pour 8 : 1 carcasse de volaille (facultative), 2 cuillères à soupe de graisse d'oie (facultatif), 3 gousses d'ail, 1 oignon, 1 poireau, 3 carottes, 2 navets, 1 chou vert, ...
Recette pour 4 : 4 ou 5 gousses d'ail, 1 bouquet de persil, 1 truffe fraîche, 800 g de pommes de terre bf 15, 60 g de graisse d'oie
Recette pour 4 : 2 cuillères à soupe de graisse d'oie, 2 oignons, 1 pomme acide, 10 baies de genièvre, 4 saucisses de francfort, 750 g de choucroute, 200 g de lard fumé, 130 ml de...
Recette pour 8 : 1 carotte, 5 gousses d'ail, 4 oignons, 1 clou de girofle, 2 bouquets garnis, 1 saucisson à l'ail, 4 portions de confit d'oie ou de canard, 40 cm de saucisse fraîc...
Recette pour 8 : 2 clous de girofle, 1 c. à café de poivre en grains, 1 c. à dessert de baies de genièvre, 1 bouquet garni, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 1 verre de vin blanc, sel, ...
Recette pour 4 : 1 canard gras, 3 gousses d'ail, 2 brins de thym, 1 feuille de laurier, 1 clou de girofle, 8 c. à soupe de gros sel gris, graisse d'oie
Recette pour 4 : 4 portions de confit de canard, 4 gousses d'ail, 1 bouquet de persil plat, 4 c. à soupe de graisse d'oie, sel, poivre, 800 g de pommes de terre
Recette pour 8 : 1 filet de cognac, sel, poivre, 800 g de foie gras d'oie ou de canard, 200 ml de madère
Recette pour 4 : thym, noix de muscade, sel, poivre du moulin, 400 g de pâtes fraîches, 100 g 120 de bloc de foie gras de canard ou d'oie, 100 ml de crème liquide
Recette pour 8 : 1 kg de foie gras de canard ou d'oie, 20 g de sel, 5 g de poivre blanc, 2 g de quatre-épices, 100 ml de porto blanc
Recette pour 5 : 3 tomates, 6 échalotes, 2 oignons, 5 gousses d'ail, 1 noix de saindoux, 2 jaune d'œufs, 1 filet de vinaigre de vin, quelques tranches de pain, sel, poivre.
Recette pour 4 : 3 ou 4 têtes d'ail, 3 c. à soupe d'huile d'olive ou 100 ml de graisse d'oie ou de canard
Recette pour 6 : 1 petite épaule de mouton, 2 oignons, 3 carottes, 2 échalotes, 2 gousses d'ail, 1 bouquet garni, 1 tomate., 1 kg de haricots en grains frais, 60 g de graisse d'oi...
Un moelleux terriblement délicieux.... Ingrédients pour ce moelleux 1 oeuf d'Oie (3oeufs de poule) 120gr de sucre de canne 140gr de noisettes en poudre 500gr de crème ...
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