par peggypoup
Recette pour 4 : 1 oignon, 1 petit verre de madère, sel et poivre du moulin, 40 g de beurre, 30 g de farine, 100 g de champignons de paris, 250 ml de vin blanc sec, 80 ml d'eau
Recette pour 4 : 1 gousse d'ail, quelques pluches de persil, 2 cuillères à soupe de madère., 600 g de rognons de veau, 10 g de beurre
Recette pour 6 : 6 bardes de lard, 5 carottes, 5 oignons, thym, laurier, persil, 1 gousse d'ail, 5 échalotes, sel, poivre., 1.5 kg de bœuf (1 tranche), 250 g de champignons de cou...
Recette pour 4 : sel et poivre noir du moulin, champignons., 600 g de rognon de veau sans graisse, 40 g d'échalotes, 20 g de beurre, 10 g de persil., 50 ml d'huile, 50 ml de madèr...
Recette pour 6 : 1 grosse tranche de jambon frais (morceay de 800 g à 1 kg), 2 brins de thym, 2 feuilles de laurier, 2 c. à soupe de gros sel, 2 carottes, 1 branche de céleri, 1 p...
Recette pour 8 : 1 filet de cognac, sel, poivre, 800 g de foie gras d'oie ou de canard, 200 ml de madère
Recette pour 4 : 4 à 5 cuillères à soupe de madère, 1 carotte, 2 oignons, 1 cuillère à café de concentré de tomate, ½ tablette de bouillon de viande concentré, sel et poivr...
Recette pour 2 : 2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine, 1 petit oignon, ½ poivron rouge, ½ poivron vert, 1 petite boîte de tomates pelées, ½ verre de ...
Recette pour 4 : 4 tranches de jambon d'York, 3 échalotes, 1 gousse d'ail, 1 cuill. à café de concentré de tomates, 1 cuill. à café de farine, 1 jaune d'œuf, 1 grand verre de madè...
Recette pour 4 : 3 pommes, 1 petite boîte de marrons au naturel, 2 œufs, sel, poivre, 250 g de pâte brisée salée, 300 g de porc maigre, 20 g de beurre, 100 ml de madère
Recette pour 6 : 2 c. à soupe de madère, 6 œufs, 2 tranches de jambon blanc, persil, 2 cornichons, sel, poivre, 250 ml de gelée
Recette pour 6 : 6 épais tournedos, 6 tranches de pain de mie, 1 truffe en boîte, ½ verre de madère, 6 fines tranches de foie gras, Sel, poivre au moulin, 100 g de beurre
Recette pour 4 : 8 coquilles saint-jacques, persil, 6 échalotes hachées fin, 1 pincée de piment en poudre, 4 c. à soupe de chapelure, 2 cuillères à soupe de madère, 1 citron, sel,...
Recette pour 6 : 1 œuf, 1 c. à café de thym, 1 c. à café de marjolaine, 1 c. à café de sauge, 1 c. à soupe de cognac, 2 c. à soupe de madère, 1 feuille de laurier, sel, poivre, 12...
Recette pour 6 : 1 grosse croûte de vol-au-vent, 6 quenelles de volaille, 1 cervelle de mouton, 1 citron, 2 œufs, sel, poivre, olives vertes, 350 g de ris de veau, 350 g de champi...
Recette pour 4 : 4 tournedos sans barde (pièce de 130 g environ), 4 tranches de pain de mie rond, 1 truffe, sel, poivre, 150 g de foie gras cru de canard, 60 g de beurre, 50 ml de...
Recette pour 4 : 4 chateaubriands, 1 gousse d'ail, 5 cuill. à soupe d'huile, 3 cuill. à soupe de madère, 1 petit verre de cognac, 2 cuill. à soupe de crème fraîche, 4 tranches de ...
Recette pour 8 : 1 gros oignon, 2 gousses d'ail, 1 carotte, 3 œufs, 1 sachet de gelée instantanée, 1 verre de madère, 2 verres à liqueur d’armagnac, 1 branche de persil, thym, lau...
Recette pour 8 : 2 cuillères à soupe de farine, 2 oignons, 3 carottes, 2 navets, 1 céleri-rave, 1 bouquet garni, 1 cuillère à café d'herbes séchées(marjolaine, sauge, romarin, bas...
Recette pour 4 : 1 poulet de 1,2 kg, 1 oignon haché finement, 1 tranche de poitrine hachée, 1 branche de céleri émincé, persil ciselé, thym, 1 œuf légèrement battu, 4 échalotes ha...
Recette pour 6 : 1 rôti de veau de 2 kg, 2 cuillères à soupe de vin de Madère, 4 cuillères à soupe de crème fraîche, 2 cuillères à soupe de moutarde, 2 cuillères à soupe de beurre...
Recette pour 6 : 1 dinde (volaille de 2,5-3 kg), 1 grosse truffe, 1 c. à moka de quatre-épices, 1 c. à moka de thym en poudre, 1 c. à moka de laurier en poudre, sel, poivre, 250 g...
Recette pour 8 : 1 lapin, désossé, coupé en petits morceaux, 4 cuil. à soupe de madère, 1 oignon, émincé, 1 cuil. à soupe de beurre, 2 foies de lapin ou de poulet, hachés finement...
Recette pour 6 : 1 gigot d'agneau de 2,5 kg, désossé et dégraissé, 1 oignon, émincé, 2 pommes vertes, pelées, coupées en dés, 1 branche de romarin, 3 ou 4 feuilles de sauge, 2 cui...
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