par loliecat
Recette pour 6 : 1 foie gras cru de canard de 600 g, 15 g de sel/kg, 3 tours de moulin à poivre, 1 pincée de "4 épices", 1 filet de Pineau des Charentes, 1 torchon, film alimentaire, 1 marmite d'eau bouillante
Recette pour 10 : 600 g de lobe de foie gras entier, 25 g de cèpes déshydratés des Produits Régionaux, 3 c. à soupe de Jus de Truffe des Produits Régionaux, 2 c. à soupe de Calvado...
Recette pour 6 : 1 bloc de foie gras de canard entier, quelques feuilles de bricks, de la ficelle à rôti
Recette pour 10 : 250 g de foie gras frais, 250 g de crème liquide entière, 2 jaunes d'œufs, cassonade, chutney de mangues, sel, poivre
Recette pour 10 : 1 kg de foie gras, 15 g de sel fin, 3 g de sel, 1 belle pincée de sucre, 250 g de pleurotes ou champignons de Paris, 4 tranches de gros chorizo, beurre, condiment...
Recette pour 6 : 1 foie gras mi-cuit , 1 betterave, poivre, 1 oignon émincé, 40 g de beurre , 1 pomme, 1 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de vinaigre balsamique, sel
Recette pour 4 : 120 g de foie gras cru, 70 g de crème liquide, 70 ml de lait entier, 2 jaunes d'œuf, 1 c. à soupe d'armagnac, 2 c. à café de cassonade, sel, poivre
Recette pour 8 : 500 g de châtaignes, 750 ml de bouillon de volaille, 100 g de foie gras de canard, 300 ml de crème liquide entière, 1 belle échalote, huile d'olive, quelques baie...
Recette pour 6 : 150 g de foie gras cru (+ si gourmand), 1 kg de mélange de champignons (pleurotes, champignons de Paris, girolles, cèpes ), 2 feuilles de gélatine, 250 ml de crèm...
Recette pour 4 : 1 œuf, 200 g de foie gras, 45 g de truffe, 300 ml de gelée au madère (ou au xérès)
Recette pour 8 : 150 g de foie gras (j’ai pris de l’oie), 10 cl de crème fleurette, 40 cl de lait demi écrémé, 6 œufs, 2 pincée de piment d’espelette, fleur de sel, poivre
Recette pour 6 : 120 g de foie gras cru, 6 abricots, 3 c. à café de pistaches torréfiées, 1 verre de vin doux, 2 c. à soupe de marmelade d'abricots, 1 pincées de 4 épices, 3 g de ...
Recette pour 8 : 250 g de pâtes au safran, 2 escalopes bien épaisses de foie gras à poêler congelées, 350 g de girolles, 1 échalote, 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé, 1 pi...
Recette pour 4 : 4 escalopes de foie gras cru d'environ 1,5 cm, 4 pommes à chair assez ferme (Rubinettes), un peu de jus de citron, 1 étoile de badiane, 1 bâton de cannelle, 1 mor...
Recette pour 4 : 4 tranches de foie gras cru épais d'1,5 cm, quelques cristaux de sel, 1 pincée de poivre noir du moulin, 2 pamplemousses roses (jus uniquement), 2 cuillerées de m...
Recette pour 8 : 40 abricots moelleux dénoyautés, 200 g de foie gras entier
Recette pour 6 : 6 escalopes de foie gras cru, 3 betteraves cuites assez rondes, 150 ml de vinaigrette, sel, poivre
Recette pour 8 : 1 filet de cognac, sel, poivre, 800 g de foie gras d'oie ou de canard, 200 ml de madère
Recette pour 4 : thym, noix de muscade, sel, poivre du moulin, 400 g de pâtes fraîches, 100 g 120 de bloc de foie gras de canard ou d'oie, 100 ml de crème liquide
Recette pour 4 : 100 g foie gras mi-cuit maison (sucette), 100 g pralines hachées (sucette), vinaigre balsamique de Balmes (sucette), 150 g foie gras mi-cuit maison, 3 blancs d'œu...
Recette pour 8 : 400 ml de fond de volaille, 500 ml de crème fraîche, 400 gr de terrine de foie gras, quatre-épices, sel, poivre, wasabi
Recette pour 8 : 300 grs de Foie Gras Mi-Cuit du Gers, 300 grs de chocolat fin noir 70%, Poivre noir, 1 bouteille de Champagne brut
Recette pour 6 : 1 kg de mélange de champignons (pleurotes – champignons de Paris – Girolles – cèpes ), 150 gr de foie gras cru (+ si gourmand), 2 feuilles de gélatine, 25 cl de c...
Recette pour 6 : 1 gros lobe de foie gras cru (environ 600 g), 750 ml de bouillon de carcasse de canard, 1 patate douce, 6 grosses figues séchées, 2 figues fraîches, 1 grand verre...
Recette pour 10 : 500 g de foie gras cru, 2 tranches de pain d'épices, ¼ de verre de vin blanc Riesling, sel, poivre
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