par LouiPelletier
Recette pour 4 : 4 œufs, 1 échalote, 1 gousse d'ail, persil, sel, poivre., 200 g de foies de volaille, 60 g de farine, 100 g de beurre., 500 ml de lait écrémé.
Recette pour 6 : 1 foie gras cru de canard de 600 g, 15 g de sel/kg, 3 tours de moulin à poivre, 1 pincée de "4 épices", 1 filet de Pineau des Charentes, 1 torchon, film alimentai...
Recette pour 4 : 5 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra, 1 petit oignon, 1 petite carotte, 1 branche de céleri, coupés fin, 6 foies de poulet, nettoyés et grossièrement ...
Recette pour 10 : 600 g de lobe de foie gras entier, 25 g de cèpes déshydratés des Produits Régionaux, 3 c. à soupe de Jus de Truffe des Produits Régionaux, 2 c. à soupe de Calvado...
Recette pour 6 : 1 bloc de foie gras de canard entier, quelques feuilles de bricks, de la ficelle à rôti
Recette pour 10 : 250 g de foie gras frais, 250 g de crème liquide entière, 2 jaunes d'œufs, cassonade, chutney de mangues, sel, poivre
Recette pour 10 : 1 kg de foie gras, 15 g de sel fin, 3 g de sel, 1 belle pincée de sucre, 250 g de pleurotes ou champignons de Paris, 4 tranches de gros chorizo, beurre, condiment...
Recette pour 6 : 1 foie gras mi-cuit , 1 betterave, poivre, 1 oignon émincé, 40 g de beurre , 1 pomme, 1 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de vinaigre balsamique, sel
Recette pour 4 : 2 grosses cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra, 2 gousses d'ail, hachées fin, 10 feuilles de sauge fraîche, sel et poivre...
Recette pour 4 : 120 g de foie gras cru, 70 g de crème liquide, 70 ml de lait entier, 2 jaunes d'œuf, 1 c. à soupe d'armagnac, 2 c. à café de cassonade, sel, poivre
Recette pour 8 : 500 g de châtaignes, 750 ml de bouillon de volaille, 100 g de foie gras de canard, 300 ml de crème liquide entière, 1 belle échalote, huile d'olive, quelques baie...
Recette pour 4 : 4 foies de volaille bien blancs, ¼ de boule de céleri, 2 tranches de pain de mie, 1 échalote, 1 botte d'estragon, 1 botte de ciboulette, quelques pluches d...
Recette pour 6 : 150 g de foie gras cru (+ si gourmand), 1 kg de mélange de champignons (pleurotes, champignons de Paris, girolles, cèpes ), 2 feuilles de gélatine, 250 ml de crèm...
Recette pour 4 : persil vert, 1 gousse d'ail, 2 œufs, sel, poivre, muscade, un peu d'huile., 200 g de foie de porc ou de génisse, 100 g de mie de pain, 130 g de lard fumé assez gr...
Recette pour 6 : 6 tranches de foie de veau, sel, poivre, huile, chapelure, 300 g de poitrine fumée
Recette pour 4 : 1 œuf, 200 g de foie gras, 45 g de truffe, 300 ml de gelée au madère (ou au xérès)
Recette pour 6 : 3 échalotes, 1 petit bouquet de persil, 4 œufs, sel, poivre, 250 g de foies de volaille, 50 g de beurre, 400 ml de sauce béchamel
Recette pour 6 : 6 tranches de foie de veau (140 g chacune), fines herbes, sel, poivre, beurre, , 1 kg de champignons de paris
Recette pour 6 : 1 œuf, 1 c. à café de thym, 1 c. à café de marjolaine, 1 c. à café de sauge, 1 c. à soupe de cognac, 2 c. à soupe de madère, 1 feuille de laurier, sel, poivre, 12...
Recette pour 4 : 2 gousse d'ail, 1 citron, sel et poivre noir du moulin, 400 g de foies de volaille, 30 g de beurre, 20 g de persil haché, 80 ml d'huile
Recette pour 2 : 2 tranches de pain de mie, 2 tranches de foie de veau minces, 4 très fines tranches de lard de poitrine, 20 baies de genièvre, sel, poivre.
Recette pour 8 : 1 gros oignon, 2 gousses d'ail, 1 carotte, 3 œufs, 1 sachet de gelée instantanée, 1 verre de madère, 2 verres à liqueur d’armagnac, 1 branche de persil, thym, lau...
Recette pour 8 : 150 g de foie gras (j’ai pris de l’oie), 10 cl de crème fleurette, 40 cl de lait demi écrémé, 6 œufs, 2 pincée de piment d’espelette, fleur de sel, poivre
Recette pour 6 : 3 œufs, 50 g de farine, 100 g de maïzena, 100 ml de lait écrémé, ½ sachet de levure, 200 g de foies confits (sans la graisse), 50 g de coriandre fraîche, 5...
Recette pour 6 : 120 g de foie gras cru, 6 abricots, 3 c. à café de pistaches torréfiées, 1 verre de vin doux, 2 c. à soupe de marmelade d'abricots, 1 pincées de 4 épices, 3 g de ...
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