par Blanccoco
Recette pour 5 : 1 kg foies de canard, sel (16 gr/kg), 1 c. à café de poivre, 1 c. à café de coriandre, 1 c. à soupe de 4 épices, 6 c. à soupe d’Armagnac, 1 truffe fraîche
Ingrédients : 100 g de sucre, 1 kg de raisin blanc, 250 ml d'eau, 750 ml d'armagnac
Recette pour 8 : 2 œufs, 1 verre à liqueur d'armagnac, laurier, 1 pincée d'estragon, 1 sachet de gelée, bardes de lard, sel, poivre., 500 g de marcassin, 250 g de porc maigre hach...
Recette pour 6 : Pain, 500 ml lait, 3 oeufs, 5 cl d'Armagnac AOC, 250 g sucre semoule, 10 g sucre vanille, 50 g beurre
Recette pour 4 : 250 g d'haricot Tarbais Label Rouge/IGP, 1/2 l de lait, 1/4 l de lait de coco, 100 g de sucre, 100 g de noix du Périgord AOC/AOP, 2 cl d'Armagnac AOC
Recette pour 4 : 200 g de pruneaux d'Agen IGP dénoyautés, 3 oeufs frais, 40 g de farine, 160 g de sucre en poudre, 100 g de lait, 400 g de crème épaisse, 4 boules de glace pruneau...
Recette pour 4 : 500grs de foie gras frais, 2 pommes golden, 25 grs de graisse de canards du gers, 15 grs de sucre en poudre, 10 cl d'Armagnac Gersois, sel de guérande, poivre
Recette pour 4 : Noix du Périgord AOC/AOP, 5 jaunes d'oeufs, 2 oeufs, 5 blanc d'oeufs, 100 g de sucre semoule, 25 g de sucre semoule, 125 g de farine, 150 g de pruneaux d'Agen IGP...
Recette pour 4 : 4 feuilles de pâte à filo (en grande surface), 100 g de cerneaux de noix du Périgord AOC/AOP, 3 pommes Golden, 100 g de beurre doux, 100 g de sucre semoule, 1 pet...
Recette pour 4 : 1 kg de prunes Reines-Claude Label Rouge, 100 g de pruneaux d'Agen IGP, 1dl de Gaillac blanc moelleux AOC, 1 gousse de vanille, 50 g de myrtilles ou fruits rouges...
Ingrédients : 1 litre de vin rouge, ¾ verre d'armagnac, 6 feuilles de noyer, 20 morceaux de sucre
Recette pour 4 : 3 oignons, 1 cuillère à soupe de fécule, 1 cuillère à soupe de cognac ou armagnac, sel, poivre, 15 g de beurre., 500 ml de vin rouge (beaujolais par exemple)
Recette pour 6 : 1 poulet de 1,4 kg, sel et poivre noir du moulin., 50 g de beurre, 60 g d'oignons, 150 g de cèpes surgelés., 100 ml de jus de veau, 200 ml de crème épaisse, 20 ml...
Recette pour 4 : 120 g de foie gras cru, 70 g de crème liquide, 70 ml de lait entier, 2 jaunes d'œuf, 1 c. à soupe d'armagnac, 2 c. à café de cassonade, sel, poivre
Recette pour 6 : 4 œufs, 2 cuill. à café d'armagnac, ½ gousse de vanille, 1 zeste de citron, 1 pincée de sel, 120 g de farine, 500 g d'abricots, 100 g de semoule, 20 g de b...
Recette pour 8 : 1 Faisan, 3 échalotes, 2 gousses d'ail, 3 œufs, ½ verre de porto, 1 verre à liqueur d'armagnac, 1 sachet de gelée instantanée, persil, thym, laurier, sel, ...
Recette pour 6 : 4 jaunes d'œufs, 1 noix de beurre, 3 échalotes, persil, 1 petit verre d'armagnac, 1 bloc de pâte feuilletée surgelée, sel, poivre, 400 g de blanc de poulet cuits,...
Recette pour 8 : 1 gros oignon, 2 gousses d'ail, 1 carotte, 3 œufs, 1 sachet de gelée instantanée, 1 verre de madère, 2 verres à liqueur d’armagnac, 1 branche de persil, thym, lau...
Recette pour 4 : 2 cous d'oie, 1 c. à soupe de gros sel, 2 œufs, 1 petite boîte de pelures de truffe, sel, poivre, quatre-épices, 200 g de foie gras frais, 200 g de chair à saucis...
Ingrédients : 1 litre de bon vin, 1 verre à porto d'Armagnac blanc ou d'eau-de-vie, 150 g de sucre
Recette pour 4 : 2 perdreaux bardés, 2 c. à soupe d'huile, 3 échalotes, 2 c. à soupe de cognac, d'armagnac ou de marc, sel, poivre, 40 g de beurre, 400 ml de vin blanc
Recette pour 4 : 8 œufs, 1 pincée de sel, 60 g de sucre, 10 g de beurre, 150 ml de rhum
Recette pour 6 : 4 tomates, 4 oignons, 2 gousses d'ail, 1 petit verre d'armagnac, 2 cuill. à soupe d'huile, 2 clous de girofle, 1 pincée de cannelle, 1 bouquet garni, Sel, poivre ...
Recette pour 4 : 4 escalopes de veau, 1 cuillère à soupe de farine, sel et poivre du moulin, 30 g de margarine, 300 ml de crème fraîche
Recette pour 8 : 1 orange, 1 citron, quelques fraises, 1 bouquet de menthe fraîche, 1 bâton de cannelle, 1 kg de pêches, 500 g de cerises, 350 g de sucre en poudre, 1 l de vin rou...
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