Un menu de la mer: encornet et saumon, avec du chocolat en dessert

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Salade d'encornets

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Darne de saumon à la julienne de carottes

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Brownies aux raisins & aux noix de macadamia

Informations pratiques

3 cuillères à soupe de fromage blanc à 20 %.
1 kg de carottes
2 œufs
130 g de beurre
1 oignon
½ citron
sel et poivre noir du moulin
150 ml de mayonnaise
4 cuillères à soupe de rhum ambré
400 g de bâtonnets d'encornet cuit
60 g de cacao en poudre

100 g de céleri rave râpé
130 g de chocolat noir pour dessert, concassé
50 g de cornichons
130 g de farine tamisée
130 g de noix de macadamia grossièrement hachées
130 g de raisins sec
150 g de riz cuit
200 g de sucre de canne en poudre
60 g de sucre glace tamisé
4 tranches de saumon

L'entrée étape par étape
Salade d'encornets par LuciGrenier
1

Réunir dans un saladier l’encornet cuit, le riz et le céleri râpé. Poivrer.
2

Ajouter les cornichons en rondelles et l’oignon émincé.
3

Ajouter le jus de citron et la mayonnaise.
4

Mélanger l’ensemble.
5

Servir frais.

Le plat étape par étape
Darne de saumon à la julienne de carottes par martinmorelpivan
1

Râper finement les carottes et les cuire à l’étouffée 10 minutes.
2

Ajouter le saumon, le fromage blanc.
3

Faire cuire 15 minutes.

Le dessert étape par étape
Brownies aux raisins & aux noix de macadamia par BabeVaillant
1

Dans un petit récipient, laissez gonfler les raisins environ 30 minutes dans le rhum.
2

Préchauffez le four à 180°C (Th.6).
3

Laissez fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, en remuant constamment afin d’obtenir un mélange lisse et onctueux, et réservez.
4

Battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la préparation au chocolat, la farine, les noix et les raisins égouttés. Mélangez intimement.
5

Verser la préparation dans un moule rectangulaire peu profond, préalablement graissé, et laissez cuire 35 minutes au four jusqu’à ce que le gâteau devienne bien ferme. Laissez refroidir dans le moule, puis découpez en carrés que vous saupoudrerez de sucre glace et de cacao.

Salade d'encornets par LuciGrenier

Informations pratiques

1 oignon
½ citron
sel et poivre noir du moulin
400 g de bâtonnets d'encornet cuit

150 g de riz cuit
50 g de cornichons
100 g de céleri rave râpé
150 ml de mayonnaise

L'entrée étape par étape
1

Réunir dans un saladier l’encornet cuit, le riz et le céleri râpé. Poivrer.
2

Ajouter les cornichons en rondelles et l’oignon émincé.
3

Ajouter le jus de citron et la mayonnaise.
4

Mélanger l’ensemble.
5

Servir frais.

Darne de saumon à la julienne de carottes par martinmorelpivan

Informations pratiques

Le plat étape par étape
1

Râper finement les carottes et les cuire à l’étouffée 10 minutes.
2

Ajouter le saumon, le fromage blanc.
3

Faire cuire 15 minutes.

Brownies aux raisins & aux noix de macadamia par BabeVaillant

Informations pratiques

4 cuillères à soupe de rhum ambré
2 œufs
130 g de raisins sec
130 g de chocolat noir pour dessert, concassé
130 g de beurre

200 g de sucre de canne en poudre
130 g de farine tamisée
130 g de noix de macadamia grossièrement hachées
60 g de sucre glace tamisé
60 g de cacao en poudre

Le dessert étape par étape
1

Dans un petit récipient, laissez gonfler les raisins environ 30 minutes dans le rhum.
2

Préchauffez le four à 180°C (Th.6).
3

Laissez fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, en remuant constamment afin d’obtenir un mélange lisse et onctueux, et réservez.
4

Battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la préparation au chocolat, la farine, les noix et les raisins égouttés. Mélangez intimement.
5

Verser la préparation dans un moule rectangulaire peu profond, préalablement graissé, et laissez cuire 35 minutes au four jusqu’à ce que le gâteau devienne bien ferme. Laissez refroidir dans le moule, puis découpez en carrés que vous saupoudrerez de sucre glace et de cacao.

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