Un menu chaux et savoureux

Soupe au Pistou

Piperade

Poires Belle-Hélène

L'entrée étape par étape
Soupe au Pistou par RWilcox
1

Remplissez une casserole avec l'eau, portez à ébullition et ajoutez une pincée de sel.
2

Dans une autre casserole, pelez les tomates : plongez-les quelques instants dans une casserole d'eau bouillante et en retirez la peau avec un petit couteau pointu. Epluchez les carottes, les navets, le céleri-rave et coupez-les en petits morceaux. Equeutez les haricots verts et tranchez-les. Coupez la courgette en petits dés, sans l'éplucher. Lavez les poireaux et coupez-les en petits cubes. Retirez la peau des gousses d'ail, dégermez-les et hachez-les.
3

Versez-les dans l’eau bouillante. Couvrez et laissez sur feu doux 1 heure.
4

Cassez les spaghettis et ajoutez-les. Laissez bouillir environ 15 mn.
5

Dans le mortier, écrasez l'ail et le basilic en utilisant le pilon. Râpez le parmesan, ajoutez-le, puis versez l'huile d'olive en filet, en mélangeant avec régularité.
6

Diluez le pistou dans la soupe.

Le plat étape par étape
Piperade par JeaGarnier
1

Mondez les tomates après les avoir plongées quelques instants dans de l’eau bouillante, ce qui facilite l’opération.
2

Lavez le poivron, coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Épépinez-le, puis coupez-le en fines lanières.
3

Épluchez les oignons et les gousses d’ail. Coupez les oignons en fines lamelles, pilez l’ail.
4

Dans une cocotte, mettez l’huile à chauffer sur feu vif, et faites revenir les tomates concassées, le poivron, les oignons. Ajoutez un peu de thym et de laurier, l’ail pilé. Salez, poivrez. Mélangez bien et laissez cuire à feu doux.
5

Pendant ce temps, cassez les œufs dans une casserole, ajoutez le beurre en morceaux. Salez et poivrez. Faites cuire à feu très doux en tournant constamment avec une cuiller de bois. Prolongez cette opération quelques minutes jusqu’à ce que les œufs deviennent crémeux.
6

Versez alors ces œufs dans la cocotte où mijotent les légumes, remuez bien le tout et laissez cuire ensemble 3 à 4 minutes.
7

Versez le contenu de la cocotte dans un grand plat creux et servez immédiatement.

Le dessert étape par étape
Poires Belle-Hélène par sclm
1

Préparer un sirop : dans une casserole mélanger le sucre avec 0,5 litre d’eau ; porter à ébullition. Eplucher les poires entières et garder les queues. Plonger les fruits 20 à 30 min dans le sirop. Vérifier la cuisson avec un petit couteau : les poires doivent être bien tendres. Les égoutter et les mettre au réfrigérateur.
2

Faire bouillir 0,5 dl d’eau. Casser le chocolat en petits morceaux, le hacher et le mettre dans une casserole sur feu doux. Verser l’eau bouillante dessus en mélangeant bien. Ajouter la crème fraîche.
3

Bien remuer.
4

Préparer les coupes : disposer d'abord la glace à la vanille puis ajouter une poire, arroser de sauce au chocolat bien chaude. Servir immédiatement.

Soupe au Pistou par RWilcox

L'entrée étape par étape
1

Remplissez une casserole avec l'eau, portez à ébullition et ajoutez une pincée de sel.
2

Dans une autre casserole, pelez les tomates : plongez-les quelques instants dans une casserole d'eau bouillante et en retirez la peau avec un petit couteau pointu. Epluchez les carottes, les navets, le céleri-rave et coupez-les en petits morceaux. Equeutez les haricots verts et tranchez-les. Coupez la courgette en petits dés, sans l'éplucher. Lavez les poireaux et coupez-les en petits cubes. Retirez la peau des gousses d'ail, dégermez-les et hachez-les.
3

Versez-les dans l’eau bouillante. Couvrez et laissez sur feu doux 1 heure.
4

Cassez les spaghettis et ajoutez-les. Laissez bouillir environ 15 mn.
5

Dans le mortier, écrasez l'ail et le basilic en utilisant le pilon. Râpez le parmesan, ajoutez-le, puis versez l'huile d'olive en filet, en mélangeant avec régularité.
6

Diluez le pistou dans la soupe.

Le plat étape par étape
1

Mondez les tomates après les avoir plongées quelques instants dans de l’eau bouillante, ce qui facilite l’opération.
2

Lavez le poivron, coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Épépinez-le, puis coupez-le en fines lanières.
3

Épluchez les oignons et les gousses d’ail. Coupez les oignons en fines lamelles, pilez l’ail.
4

Dans une cocotte, mettez l’huile à chauffer sur feu vif, et faites revenir les tomates concassées, le poivron, les oignons. Ajoutez un peu de thym et de laurier, l’ail pilé. Salez, poivrez. Mélangez bien et laissez cuire à feu doux.
5

Pendant ce temps, cassez les œufs dans une casserole, ajoutez le beurre en morceaux. Salez et poivrez. Faites cuire à feu très doux en tournant constamment avec une cuiller de bois. Prolongez cette opération quelques minutes jusqu’à ce que les œufs deviennent crémeux.
6

Versez alors ces œufs dans la cocotte où mijotent les légumes, remuez bien le tout et laissez cuire ensemble 3 à 4 minutes.
7

Versez le contenu de la cocotte dans un grand plat creux et servez immédiatement.

Le dessert étape par étape
1

Préparer un sirop : dans une casserole mélanger le sucre avec 0,5 litre d’eau ; porter à ébullition. Eplucher les poires entières et garder les queues. Plonger les fruits 20 à 30 min dans le sirop. Vérifier la cuisson avec un petit couteau : les poires doivent être bien tendres. Les égoutter et les mettre au réfrigérateur.
2

Faire bouillir 0,5 dl d’eau. Casser le chocolat en petits morceaux, le hacher et le mettre dans une casserole sur feu doux. Verser l’eau bouillante dessus en mélangeant bien. Ajouter la crème fraîche.
3

Bien remuer.
4

Préparer les coupes : disposer d'abord la glace à la vanille puis ajouter une poire, arroser de sauce au chocolat bien chaude. Servir immédiatement.

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