Menu de saison

Artichauts vinaigrette

Simplissime moussaka

L'entrée étape par étape
Artichauts vinaigrette par JuneBlair
1

Remplissez une grande marmite d'eau bouillante salée et portez à ébullition.
2

Cassez les tiges des artichauts et retirez les feuilles extérieures. Faites-les tremper 5 minutes dans une bassine remplie d'eau froide vinaigrée, la tête en bas, pour en déloger les insectes.
3

Plongez les artichauts dans l’eau bouillante. Couvrez et laissez-les bouillir 45 minutes. Egouttez-les, la pointe des feuilles en bas, pour que l’eau s’écoule.
4

Préparez une vinaigrette en mélangeant le vinaigre, le sel et l'huile. Servez-la à côté des artichauts cuits.

Le plat étape par étape
Simplissime moussaka par JeaClarke
1

Hachez le mouton, l'échalote et la moitié du persil. Coupez le pied des champignons. Passez-les rapidement sous l'eau et essuyez-les avec un papier absorbant. Pelez les tomates en les plongeant quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante et en retirant la peau avec un petit couteau pointu. Coupez-les en deux. Pressez-les pour en extraire le jus, coupez-les en dés. Ecrasez l'ail.
2

Emincez les oignons. Faites-les dorer dans une cocotte avec une noix de beurre. Ajoutez-la viande, l'échalote et le persil. Faites cuire un instant sur feu vif. Mettez les champignons, les tomates et l'ail. Salez et poivrez. Mélangez bien et laissez cuire sur feu moyen 15 minutes environ en remuant régulièrement.
3

Allumez le four à 200°C (thermostat 6-7).Coupez les aubergines en rondelles. Farinez-les légèrement. Faites-les frire dans une poêle contenant l’huile chaude 1 à 2 minutes sur chaque face. Salez, poivrez.
4

Retirez le hachis du feu. Battez l’œuf et mélangez-le avec la viande. Beurrez un moule à soufflé. Commencez par une couche d’aubergines, puis alternez avec le hachis.
5

Faites cuire au bain-marie entre 30 et 40 minutes. Hachez le persil, parsemez-en le plat et servez très chaud.

Le dessert étape par étape
Pomme au four des petits champions par FHartman
1

Mets les raisins secs à tremper une dizaine de minutes dans l'eau.
2

Lave les pommes et vide le centre avec une cuillère et un petit couteau à lame ronde.
3

Beurre le fond du plat et allume le four à 180° (thermostat 6).
4

Emiette le pain d'épices, sors les raisins secs et remplis le centre des pommes.
5

Dépose un peu de beurre en haut de la pomme et verse une cuillère d'eau.
6

Mets au four environ 25 minutes.

Artichauts vinaigrette par JuneBlair

L'entrée étape par étape
1

Remplissez une grande marmite d'eau bouillante salée et portez à ébullition.
2

Cassez les tiges des artichauts et retirez les feuilles extérieures. Faites-les tremper 5 minutes dans une bassine remplie d'eau froide vinaigrée, la tête en bas, pour en déloger les insectes.
3

Plongez les artichauts dans l’eau bouillante. Couvrez et laissez-les bouillir 45 minutes. Egouttez-les, la pointe des feuilles en bas, pour que l’eau s’écoule.
4

Préparez une vinaigrette en mélangeant le vinaigre, le sel et l'huile. Servez-la à côté des artichauts cuits.

Le plat étape par étape
1

Hachez le mouton, l'échalote et la moitié du persil. Coupez le pied des champignons. Passez-les rapidement sous l'eau et essuyez-les avec un papier absorbant. Pelez les tomates en les plongeant quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante et en retirant la peau avec un petit couteau pointu. Coupez-les en deux. Pressez-les pour en extraire le jus, coupez-les en dés. Ecrasez l'ail.
2

Emincez les oignons. Faites-les dorer dans une cocotte avec une noix de beurre. Ajoutez-la viande, l'échalote et le persil. Faites cuire un instant sur feu vif. Mettez les champignons, les tomates et l'ail. Salez et poivrez. Mélangez bien et laissez cuire sur feu moyen 15 minutes environ en remuant régulièrement.
3

Allumez le four à 200°C (thermostat 6-7).Coupez les aubergines en rondelles. Farinez-les légèrement. Faites-les frire dans une poêle contenant l’huile chaude 1 à 2 minutes sur chaque face. Salez, poivrez.
4

Retirez le hachis du feu. Battez l’œuf et mélangez-le avec la viande. Beurrez un moule à soufflé. Commencez par une couche d’aubergines, puis alternez avec le hachis.
5

Faites cuire au bain-marie entre 30 et 40 minutes. Hachez le persil, parsemez-en le plat et servez très chaud.

Le dessert étape par étape
1

Mets les raisins secs à tremper une dizaine de minutes dans l'eau.
2

Lave les pommes et vide le centre avec une cuillère et un petit couteau à lame ronde.
3

Beurre le fond du plat et allume le four à 180° (thermostat 6).
4

Emiette le pain d'épices, sors les raisins secs et remplis le centre des pommes.
5

Dépose un peu de beurre en haut de la pomme et verse une cuillère d'eau.
6

Mets au four environ 25 minutes.

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