Hiver et tradition: voici votre menu

Bœuf mode aux carottes

L'entrée étape par étape
Soupe aux asperges vertes par leruyet.chantal
1

Nettoyer les asperges et éplucher le tiers inférieur. Nettoyer et laver le chou-fleur vert - détacher les bouquets. Laver et nettoyer ensuite les pois gourmands.
2

Verser et faire bouillir le bouillon de veau dans une casserole. Ajouter les légumes et faire cuire 5 à 8 minutes. Assaisonner. Réduire le tout en purée.
3

Répartir dans quatre assiettes creuses et décorer d’une pointe de crème fraîche et de persil.

Le plat étape par étape
Bœuf mode aux carottes par gislaine.tollerep
1

Faites chauffer la margarine dans une cocotte. Sur feu vif, mettez la viande à dorer. Ajoutez l'oignon et une carotte coupée en rondelles fines, le pied de veau fendu en deux, le concentré de tomate, 2 verres de vin blanc, 2 verres d’eau, l'ail, le bouquet garni, le sel et le poivre. Couvrez. Laissez cuire 1h30 sur feu doux.
2

Epluchez et coupez les carottes en rondelles fines.
3

En fin de cuisson, ajoutez les carottes dans la cocotte, et laissez cuire encore 1 heure au moins.
4

Coupez la viande en tranches et présentez-la dans un plat creux la viande accompagnée du pied de veau coupé en morceaux, et des carottes. Proposez le jus de cuisson dans une saucière.

Le dessert étape par étape
Riz au lait à la vanille par ecricome.be-1
1

Fendre la vanille en deux, la jeter dans le lait et faire bouillir avec le sucre et 1 pincée de sel. Porter 1 litre d’eau à ébullition.
2

Laver le riz et le blanchir 2 min à l'eau bouillante. Egoutter. Verser dans le lait bouillant.
3

Couvrir.
4

Faire cuire à feu très doux 30 à 40 min.
5

Ajouter le beurre en morceaux. Remuer. Puis incorporer les jaunes d’œufs un à un. Bien mélanger.
6

Servir tiède ou froid accompagné d'une crème anglaise ou d' un coulis de fruits.

Soupe aux asperges vertes par leruyet.chantal

L'entrée étape par étape
1

Nettoyer les asperges et éplucher le tiers inférieur. Nettoyer et laver le chou-fleur vert - détacher les bouquets. Laver et nettoyer ensuite les pois gourmands.
2

Verser et faire bouillir le bouillon de veau dans une casserole. Ajouter les légumes et faire cuire 5 à 8 minutes. Assaisonner. Réduire le tout en purée.
3

Répartir dans quatre assiettes creuses et décorer d’une pointe de crème fraîche et de persil.

Le plat étape par étape
1

Faites chauffer la margarine dans une cocotte. Sur feu vif, mettez la viande à dorer. Ajoutez l'oignon et une carotte coupée en rondelles fines, le pied de veau fendu en deux, le concentré de tomate, 2 verres de vin blanc, 2 verres d’eau, l'ail, le bouquet garni, le sel et le poivre. Couvrez. Laissez cuire 1h30 sur feu doux.
2

Epluchez et coupez les carottes en rondelles fines.
3

En fin de cuisson, ajoutez les carottes dans la cocotte, et laissez cuire encore 1 heure au moins.
4

Coupez la viande en tranches et présentez-la dans un plat creux la viande accompagnée du pied de veau coupé en morceaux, et des carottes. Proposez le jus de cuisson dans une saucière.

Le dessert étape par étape
1

Fendre la vanille en deux, la jeter dans le lait et faire bouillir avec le sucre et 1 pincée de sel. Porter 1 litre d’eau à ébullition.
2

Laver le riz et le blanchir 2 min à l'eau bouillante. Egoutter. Verser dans le lait bouillant.
3

Couvrir.
4

Faire cuire à feu très doux 30 à 40 min.
5

Ajouter le beurre en morceaux. Remuer. Puis incorporer les jaunes d’œufs un à un. Bien mélanger.
6

Servir tiède ou froid accompagné d'une crème anglaise ou d' un coulis de fruits.

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