* 1992 Rencontre du pâtissier Pierre Hermé et de Charles Znaty, publicitaire.
* 1994 Publication de l’édition française du livre “Secrets Gourmands” et création de l’entremets “La Cerise sur le Gâteau” (en collaboration avec ‘Yan D. Pennor’s).
* 1996 Création de la Société de Créations Pâtissières Socrepa Sarl par Pierre Hermé, Charles Znaty et Michel Ferton, devenue en 2006 PH Sas.
* 1997 Création du “Representative Office” de Socrepa au Japon par Jennifer Tabary. Présentation de la Collection Automne-Hiver 1997 à l’hôtel New Otani de Tokyo.
* 1998 Ouverture de la première boutique Pierre Hermé Pâtissier Paris à l’hôtel New Otani de Tokyo.
* 1999 Création de la Collection Automne-Hiver “Café, Chocolat, Caramel”.
* 2000 Ouverture du premier Salon de Thé Pierre Hermé Paris à Ikspiari (design par Andrée Putman).
* 2001 Création des Émotions, desserts à emporter servis dans un verre transparent. Création des Surprises, un gâteau emballé comme un bonbon. Création des fèves et des couronnes par Tsé & Tsé Associées pour les Galettes des Rois Pierre Hermé Paris.
* 2002 Création de la Collection Automne-Hiver “Blanc Cousu Main”. Création de la ligne de bonbons de chocolat Pierre Hermé Paris. Ouverture de la boutique Pierre Hermé Paris, 72 rue Bonaparte Paris 6e (design par ‘Yan D. Pennor’s).
* 2003 Création de la Collection Automne-Hiver “Kawaï” et présentation lors d’un défilé depâtisseries au Palais de Tokyo (Centre de Création Contemporaine de la Ville de Paris). Création des Miss Gla’gla, les glaces et sorbets à la manière de Pierre Hermé. Création de la Collection Chocolat “Art Premier”, moulages d’objets et sculptures d’art primitif en chocolat.
* 2004 Lancement des Collections “Rétrospective/Perspectives”. Ouverture de la boutique Pierre Hermé Paris, 185 rue de Vaugirard Paris 15e (design par Christian Biecher).
* 2005 Création de l’Atelier Pierre Hermé de Formation à la Haute Pâtisserie – École Ferrandi Paris 6e. Ouverture de la boutique Pierre Hermé Paris et création du premier “Bar Chocolat” à Aoyama, Tokyo (design par Masamichi Katayama). Collection “Désirs”. Création de la Journée du Macaron en collaboration avec les Relais Desserts.
* 2006 Ouverture du corner Pierre Hermé Paris à Isetan, Tokyo. Année Fetish
