Le talent culinaire dans la simplicité, l'authenticité et la créativité.

D'un apprentissage dans une Auberge à Bourges, il accroît ses connaissances à travers des chefs de renom comme Wilder et Passard.
Son passage en Normandie lui permet d'accéder à sa première place de Chef de Cuisine à l'Hôtel Royal de Deauville.
De retour dans son Berry natal en 1991, il contribue puis confirme une étoile Michelin à l'Abbaye Saint Ambroix de Bourges, lui valant la reconnaissance de son talent et sa créativité.
A la reprise de la célèbre table Rochelaise " Chez Serge ", Michelin lui attribue l'étoile au bout de 10 mois et les autres guides le gratifient également (Gault & Millau, Champérard...)
Depuis l'automne 2004, il reprend le piano du Château de Salettes, au coeur du vignoble de Gaillac, à Cahuzac sur Vère, où il retrouve Thierry Barbier, Directeur Adjoint, ancien chef sommelier auprès de lui en Charente Maritime et dans le Cher.
Le 6 Novembre 2007, Pascal Auger a été elu CHEF DE L'ANNEE 2008 (Midi Pyrénées) par le guide CHAMPERARD
Le 6 Mars 2008, Pascal AUGER a décroché une ETOILE MICHELIN au Château de Salettes après avoir déjà été distingué par le guide rouge à Bourges et à La Rochelle.
Autre région, autre influence du terroir, mais toujours le même souci de la perfection, de l'accord parfait. Il pratique une cuisine franche et originale, il aime les produits simples et sait les transformer pour leur donner une nouvelle dimension. Il utilise les herbes, les fleurs, les épices, les condiments pour rehausser discrètement les saveurs.

Restaurant(s)

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  Chateau de Salettes

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  Au coeur du vignoble de Gaillac, laissez vous surprendre par la rénovation contemporain...
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