Olivier Bellin

Olivier Bellin est l’enfant du pays, né à Plomodiern, il a grandi près des fourneaux de sa grand-mère puis de sa mère. Cet enfant qui aimait tant manger a été élevé parmi les produits et la tradition de ce terroir qui se trouve aujourd’hui si bien matérialisés dans son assiette : La Bretagne...

Depuis le jour déterminant ou ses parents ont décidé le mettre en école Hôtelière, puisqu’il aime tant manger, il découvre un univers que l’on sait à part, et va se vouer à ce qui sera la passion de sa vie : La Cuisine.

C’est au sein de cette école de cuisine et avec son premier livre de Recettes de Joël Robuchon qu’il tracera la suite de son parcourt... :
Un apprentissage dans des bonnes maisons en Bretagne,
Un passage dans les Landes à Magesq chez Mr Cousseau,
Puis je travaille à Paris chez Joël Robuchon
Bretagne à nouveau chez Jacques Thorel comme second.
Enfin je m'installe à l'Auberge des Glazicks... début d'une autre aventure !

Sa cuisine :
C'est une cuisine d'auteur, très personnelle où la technique a une importance primordiale.
Une cuisine qui allie la mer et beaucoup de produits terriens, une cuisine très pointue et unique "mer paysan".
Le produit de qualité est toujours mis en avant dans l’assiette et respecté par des cuissons et des assaisonnements. Pour sublimer le tout il ose une touche de créativité souvent alliée au blé noir, fils conducteurs de sa cuisine.

Ses produits fétiches : Le Homard, les Saint-Jacques et le Blé Noir évidement !

Restaurant(s)

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  Auberge des Glaziks

  Cette ancienne maréchalerie est toujours restée une entreprise familiale. L’arrière gra...
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