Nicolas Le Bec

Nicolas Le Bec, est le chef et propriétaire du restaurant qui porte son nom à Lyon. La cuisine, c’est une évidence pour Nicolas Le Bec. Tout petit, son grand-père breton lui a passé le virus à travers sa passion pour les beaux produits de la terre. Ajoutons à cela une immense curiosité, des livres de cuisine pour livres de chevet et nous y voilà : à 13 ans, tout naturellement il fait l’Ecole hôtelière de Brunoy. Précoce et déterminé, son parcours lui apportera une expérience salutaire. De ses passages auprès des chefs, petits ou grands, il a su tirer à chaque fois le meilleur : la polyvalence et les bases de la cuisine et de la pâtisserie à Lagny, au restaurant « L’Egleny », la vivacité et la légèreté auprès des Pourcel à Montpellier, l’épure et la magnificence des goûts avec Passard, à Paris, une petite touche italienne auprès de Vigato, à Paris. Après avoir tenu les cuisines du restaurant de La Cour des Loges, à Lyon, (avec une première étoile Michelin obtenue au bout d’un an), il ouvre en 2003 son propre restaurant, et récupère au bout de 2 mois son étoile, la deuxième vient de tomber en 2007… à suivre. De tempérament passionné, insatiable curieux, doté d’une énergie et d’un sens de la perfection hors normes, il invente une cuisine d’une incroyable ampleur, le produit et la saison y ont la part belle. Le désir de contenter ses clients fait le reste.

Nicolas Le Bec et Jean-Louis André, La cuisine des voyages : Sao Paulo, Shanghai, Marrakech, Naples, Lyon, 2007

Restaurant(s)

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  Nicolas Le Bec

  14 Rue Grolee 69002 Lyon, France
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