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Michel est tombé petit dans la marmite et son palais est mis très tôt à contribution. Il débute le métier par des études à l'école hôtelière de Grenoble où il rencontre sa future femme, Marie Pierre. Ensemble, ils vont partir ailleurs, accumuler les expériences et découvrir de nouveaux modes de restauration. On les voit passer à Paris, Lausanne, Bruxelles, New York, Eugènie les Bains, San Francisco, Tokyo. Rentrés à Roanne en 1983, ils ne cessent de parfaire l'œuvre commencée et de lui donner un souffle nouveau.
C'est encore la simplicité que l'on retrouve aujourd'hui.
Même si, chez Michel, elle se teinte d'emprunts à la cuisine de sa grand-mère italienne, ou à celles qu'il a pu goûter et apprécier au cours de ses voyages. L'attachement à ses origines, l'ouverture sur le monde, la formation auprès des plus grands chefs et le coup de patte "maison" que Michel a acquis auprès de son oncle et de son père, ont façonné son style.
C'est encore la simplicité que l'on retrouve aujourd'hui.
Même si, chez Michel, elle se teinte d'emprunts à la cuisine de sa grand-mère italienne, ou à celles qu'il a pu goûter et apprécier au cours de ses voyages. L'attachement à ses origines, l'ouverture sur le monde, la formation auprès des plus grands chefs et le coup de patte "maison" que Michel a acquis auprès de son oncle et de son père, ont façonné son style.
Restaurant(s)
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