x
Laurent Jeannin
Laurent Jeannin vient d’être nommé Pâtissier de l’année par Le Champérard 2009. Chef Pâtissier du Bristol où il a retrouvé le Chef son ancien complice de l’Hôtel de Crillon, qui l’a choisi pour les valeurs de la gastronomie partagent. Il succède à Gilles Marchal.
Après une formation de pâtissier/chocolatier/confiseur/glacier qui a fait de lui un Laurent Jeannin fait ses classes en 1986 chez Fauchon. A l’époque, le Chef Pâtissier Pierre Hermé. Il y découvre alors une nouvelle façon de concevoir et de moderniser la pâtisserie.
Sa carrière prend un essor en 1989, lors de son arrivée à l’Hôtel de Crillon où il officiera ans aux côtés du Chef Pâtissier Christophe Felder. Il intègre la brigade d’abord en tant puis rapidement son talent et sa ténacité vont lui faire gravir les échelons pour parvenir Sous-Chef.
En 1999, il est appelé par le George V qui le nomme Chef Pâtissier. Parallèlement, Laurent Jeannin exporte son savoir-faire au Japon, pays qu’il affectionne particulièrement. Il y enseigne l’art de la pâtisserie et distille ses précieux conseils dans des hôtels de prestige.
Il s’apprête aujourd’hui à relever de nouveaux défis à l’Hôtel Le Bristol et à exprimer son envie toujours plus grande d’innover. Le Chef Eric Frechon se réjouit de son arrivée : "d’avoir dans mon équipe un collaborateur qui partage mes valeurs de la cuisine. Sa créativité ouverture à l’international contribueront à l’excellence de la gastronomie du Bristol".
Après une formation de pâtissier/chocolatier/confiseur/glacier qui a fait de lui un Laurent Jeannin fait ses classes en 1986 chez Fauchon. A l’époque, le Chef Pâtissier Pierre Hermé. Il y découvre alors une nouvelle façon de concevoir et de moderniser la pâtisserie.
Sa carrière prend un essor en 1989, lors de son arrivée à l’Hôtel de Crillon où il officiera ans aux côtés du Chef Pâtissier Christophe Felder. Il intègre la brigade d’abord en tant puis rapidement son talent et sa ténacité vont lui faire gravir les échelons pour parvenir Sous-Chef.
En 1999, il est appelé par le George V qui le nomme Chef Pâtissier. Parallèlement, Laurent Jeannin exporte son savoir-faire au Japon, pays qu’il affectionne particulièrement. Il y enseigne l’art de la pâtisserie et distille ses précieux conseils dans des hôtels de prestige.
Il s’apprête aujourd’hui à relever de nouveaux défis à l’Hôtel Le Bristol et à exprimer son envie toujours plus grande d’innover. Le Chef Eric Frechon se réjouit de son arrivée : "d’avoir dans mon équipe un collaborateur qui partage mes valeurs de la cuisine. Sa créativité ouverture à l’international contribueront à l’excellence de la gastronomie du Bristol".
Restaurant(s)
-
112 Rue Du Faubourg Saint-Honoré 75008 Paris, France0
