Jérôme Bodereau

L’un, Jérôme Bodereau est d'origine sarthoise. L’autre, Antoine Heerah, né à Maurice, passe son enfance en Corrèze. Leur parcours les conduit chez Alain Passard de l'Arpège à Paris. Une amitié solide se noue entre eux et ils décident d'ouvrir leur propre restaurant en 2002. Un an plus tard, le guide Michelin leur décerne une première étoile. Ce duo à quatre mains offre une cuisine métissée, située entre terre et mer, qui mêle nos produits de terroir à ceux de l'Océan Indien dans une symphonie de couleurs et de saveurs, de parfums du bout du monde. Ils traitent le produit à l'état pur et l'entourent de saveurs acidulées, aigres-douces, salées/sucrées, de contrastes dans les textures, véritables prouesses de technicité qui ne masquent pas le produit de base.

Restaurant(s)

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  Auberge de L'Ill

  2 Rue Collonges 68970 Illhaeusern, France
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  Chamarré Montmartre

  52 rue Lamarck 75018 Paris, France
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