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Jean-Paul Bostoen est le second de Marc Haeberlin à « L'Auberge de l'Ill » à Illhaeusern, un des plus anciens 3 étoiles de France. Originaire de Liancourt en Picardie, Jean-Paul voulait être, dès l'âge de 16 ans, boulanger-pâtissier. Mais ne trouvant aucun poste d'apprentissage, il s'est alors dirigé vers la pâtisserie, qu'il a complété par un apprentissage de cuisine à Gouvieux. A 18 ans, il fait ses premières armes au restaurant «La Terrasse» à Fort Mahon où il expérimente tous les postes. Il enrichit ses connaissances auprès de chefs, Meilleurs Ouvriers de France tels que Martial Enguiard au «Sofitel Sèvres» de Paris et Jean-Marie Gautier à «L'Hôtel du Palais» à Biarritz. Il enchaîne les expériences entre «la Voile d'Or» aux Sables d'Or les Pins, «l'Ile de la Lagune» à St Cyprien en passant par «l'Hôtel du Centenaire» aux Eyzies de Tayac. En mars 2000, il arrive à «L'Auberge de l'Ill» et devient rapidement le second de Marc Haerberlin. En 2004, il est vainqueur du Prix Taittinger, médaille de bronze du Prosper Montagné. Il poursuit sa quête de la perfection aux côtés de Paul et Marc Haerberlin où il réalise une cuisine classique d'inspiration Alsacienne empreinte de modernité.
Restaurant(s)
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2 Rue Collonges 68970 Illhaeusern, France0
