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Jean-Michel Belin
Jean-Michel Belin, chef des restaurants du Beauvallon à Sainte-Maxime. Depuis Montluçon, sa ville natale jusqu'à la Côte d'Azur, Jean-Michel Belin a suivi sa vocation de cuisinier inspirée par sa mère et par sa grand-mère. Après l'Ecole hôtelière de Moulins, il va travailler à Londres au Connaught où Michel Bourdin lui donne les ficelles du métier. Après son service militaire au mess des officiers à Nevers, il fait escale à Saint-Tropez avant de partir pour la Californie puis pour Hawaï où il travaille les produits de la mer pendant trois ans. Dès son retour en France il assure une saison aux côtés de Christian Willer au Martinez avant de se diriger vers Barcelone. Trois ans passent et il revient en Provence où il crée son restaurant à Château Double, puis est appelé ensuite pour la réouverture du Beauvallon en 2002. Il y réalise une cuisine de «feeling» qui associe discrètement des saveurs asiatiques aux produits méditerranéens.
Restaurant(s)
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Le Beauvallon est blotti à l'ombre des mimosas et des pins parasols dans une jolie vall...0
