x
Gérard Besson
Natif de l'Ain, la cuisine est, pour Gérard Besson, une histoire de famille.
Ses parents tenaient une auberge près de la ciété médiévale de Pérouges où, pour le bonheur de quelques gourmets, Madame Besson Mère cuisinait les grenouilles des Dombes, volailles de Bresse, et tartes bressane...
Il a suivit un parcours de rigueur
Entre sa formation : A l’Ecole Hôtelière de Bellegarde sur Valserine de 1962 à 1965 ; CAP de cuisine ; 1er apprenti de l’Ain ; Concours de meilleur apprenti de France ; et brevet professionnel de cuisine en 1973.
Et ses expériences professionnelles :
- 2ème commis de cuisine chez Alain Chapel à Mionnay de 1965 à 1968
- 1er commis de cuisine au restaurant Ledoyen (chef de cuisine, Guy Legay), deux étoiles au Michelin, de 1969 à 1971
- 1/2 chef de partie, puis chef de partie chez Georges Garin, rue Lagrange, deux étoiles au Michelin, de 1971 à 1973
- sous-chef au pavillon royal, avec Michel Bourdin, de 1973 à 1974
- chef au Jamin, rue de longchamp, deux étoiles au Michelin, de 1974 à 1978
Formé à l’école des plus grands, Gérard Besson devient à 28 ans Meilleur Ouvrier de France.
Ses parents tenaient une auberge près de la ciété médiévale de Pérouges où, pour le bonheur de quelques gourmets, Madame Besson Mère cuisinait les grenouilles des Dombes, volailles de Bresse, et tartes bressane...
Il a suivit un parcours de rigueur
Entre sa formation : A l’Ecole Hôtelière de Bellegarde sur Valserine de 1962 à 1965 ; CAP de cuisine ; 1er apprenti de l’Ain ; Concours de meilleur apprenti de France ; et brevet professionnel de cuisine en 1973.
Et ses expériences professionnelles :
- 2ème commis de cuisine chez Alain Chapel à Mionnay de 1965 à 1968
- 1er commis de cuisine au restaurant Ledoyen (chef de cuisine, Guy Legay), deux étoiles au Michelin, de 1969 à 1971
- 1/2 chef de partie, puis chef de partie chez Georges Garin, rue Lagrange, deux étoiles au Michelin, de 1971 à 1973
- sous-chef au pavillon royal, avec Michel Bourdin, de 1973 à 1974
- chef au Jamin, rue de longchamp, deux étoiles au Michelin, de 1974 à 1978
Formé à l’école des plus grands, Gérard Besson devient à 28 ans Meilleur Ouvrier de France.
Restaurant(s)
-
5 rue du coq héron 75001 Paris, France0
