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François Benot
Passionné depuis sa tendre enfance par la pâtisserie, François a commencé son apprentissage dès l'âge de seize ans dans sa Bretagne natale auprès du chocolatier-glacier Beauverger à Quimper puis, il l'a complété par une formation chez Stéphan le traiteur de Pont L'abbé. Après des expériences à Londres et à Los Angeles, il est arrivé à Lille en 1990 pour l'ouverture du restaurant de Ghislaine Arabian. Il l'a suivie ensuite chez Le Doyen à Paris puis, après une parenthèse à l'Hôtel Meurice, il l'a retrouvée au «16» toujours à Paris. Il la quitte pour rejoindre « L’Atelier » de Joël Robuchon. C'est ici, qu'il exprime le mieux son amour pour les desserts. Il les compose selon son inspiration, selon les fruits et les produits du marché en mariant parfois les saveurs de l'Orient et celles de l'Occident. Il réserve toujours une place royale au chocolat et offre quelques clins d'œil aux pâtisseries traditionnelles bretonnes en souvenir des desserts de son enfance.
Restaurant(s)
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Vous retrouverez ici ce qui a fait le succès de l’Atelier : des plats disponibles en pe...0
