Fabrice Biasolo

Dès l'âge de 15 ans, Fabrice Biasolo sait qu'il veut devenir cuisinier et pour atteindre son but, il quitte Agen sa ville natale et obtient successivement BHT à l'école hôtelière de Talence puis BTS de cuisine à Saint Chély d'Apché. En 1992, il découvre le fameux «Gargouillou» de légumes de Michel Bras et c'est la révélation absolue. Il rejoint son maître à penser à Laguiole en 1993 pour y passer une année déterminante. Après une saison en Angleterre pour parfaire son anglais et une autre sur la Côte d'Azur pour découvrir une autre cuisine, il arrive à Nuits Saint Georges. Là, auprès de René Pianetti, il peaufine et complète sa formation. En Janvier 1996, il s'installe à Astaffort où d'année en année et de mois en mois il façonne l'histoire savoureuse de cette Auberge en Gascogne.

Restaurant(s)

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  Auberge En Gascogne

  9 Faubourg Corne 47220 Astaffort, France
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