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Dominique Bouchet, chef du restaurant qui porte son nom à Paris, dans le huitième arrondissement. Dominique Bouchet est originaire de Charente maritime, et le désir de faire ce métier remonte à sa petite enfance, passée dans la cuisine près de sa mère. Etre cuisinier ou rien, même contre l’avis de ses parents. Déterminé, il insiste et se retrouve à 13 ans dans le petit restaurant de son village où il commence son apprentissage. Après être passé dans une section hôtelière à la chambre des métiers. Il suit les conseils de son maître d'apprentissage qui l'encourage à partir à Paris auprès de Gaston Napoléon et c'est là, qu'il rencontre Joël Robuchon qui l'intègre à son équipe du Concorde Lafayette. Le temps de faire son service militaire et il revient à ses côtés en tant que chef de partie puis sous chef. Il le suit ensuite au restaurant étoilé «Jamin». A 27 ans, il devient chef de la Tour d'Argent. En 1988, il rentre dans sa région où il reprend le «Moulin de Marcouze», il le quittera après huit années avec deux étoiles au Guide Michelin. En 1997, il prend les rênes des cuisines du «Crillon » à Paris, il y restera jusqu'en 2004. Depuis fin 2004, il est de nouveau chez lui : il a trouvé le rythme et le style qui lui conviennent, son seul credo : faire la cuisine, régaler ses clients, les rendre heureux, tout simplement mais avec la rigueur et le talent qui le caractérisent.
Restaurant(s)
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11 Rue Treilhard 75008 Paris, France0
