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Christian Sinicropi
Depuis 2001, Christian Sinicropi officie dans les cuisines de l’Hôtel Martinez. Il débute comme Chef Tournant et rapidement Christian Willer le nomme Chef du Restaurant la Palme d’Or et le prépare alors à la délicate mission d’assurer sa relève qui intervient dès la fin de l’année de 2007. Aujourd’hui, Chef exécutif, Christian Sinicropi met toute sa créativité et sa fougue au service de La Palme d’Or (2 étoiles Michelin– 17/20 GaultMillau) et de l’ensemble des cuisines de l’Hôtel Martinez...
Un parcours ascensionnel vers les étoiles...
Cannois d’origine, Christian Sinicropi fait son apprentissage dans des restaurants locaux, après l’obtention d’un CAP de cuisinier en 1989. Il fera d’ailleurs une première entrée à l’Hôtel Martinez pour quelques mois seulement comme Commis de Cuisine aux côtés de Christian Willer. En 1991, il rejoint l’équipe de Sylvain Duparc au Restaurant « La Côte » de l’Hôtel Carlton (1 étoile – fermeture 1995) au poste de Deuxième Commis de Cuisine.
En 1993, il part à l’Hôtel du Palais de Biarritz et intègre l’équipe de Jean-Marie Gauthier, (Meilleur Ouvrier de France) comme Premier Commis de Cuisine.
Deux ans plus tard, de retour à Cannes, il occupe le poste de Chef de Partie au restaurant « La Belle Otero » (2 étoiles – fermeture 1998). Sa quête d’expérience dans les grands restaurants étoilés le conduit, dès 1997, à Strasbourg au restaurant « Le Buerehiesel » (3 étoiles) comme Chef de Partie aux côtés d’Antoine Westermann et un an plus tard au Restaurant d’Alain Ducasse « Le Louis XV » à Monaco (3 étoiles) en qualité de Chef de Partie Poissons...
Au-delà de son métier de cuisinier, Christian Sinicropi occupe ses moments de loisirs à la pratique du kitesurf. Il aime se consacrer au dessin, à la peinture et se passionne également pour la poésie et le cinéma...
Christian Sinicropi met ses petits plats...dans les grands « écrans »...
En étroite collaboration avec Michèle Villemur, journaliste-auteur et Jérôme Kelagopian, photographe, Christian Sinicropi a réalisé un ouvrage intitulé « Petits Plats Grand Ecran » qui met à l’honneur 60 recettes dédiées au cinéma et paru chez Ramsay en avril 2007. Les chefs d’œuvres du 7ème Art y sont mis en bouche, avec la complicité de Glag, l’artiste céramiste, qui conçoit la vaisselle de La Palme d’Or guidé par les dessins de Christian Sinicropi...C’est ainsi que « Le Fabuleux Destin d’Amélie Poulain » se déguste en foie Gras confit habillé de pain d’épice, « E.T. » offre une étrange et subtile combinaison d’agneau à l’anguille fumée, poivron et aubergine en caponata ou encore « Charlie et la Chocolaterie » éveille nos souvenirs d’enfance avec le pain perdu brioché aux graines anisées et chocolat basilic...
Autour du Chef des Cuisines, on trouve également d’autres talents tels que Philippe Caillouet le Directeur de Salle, Lauréat du Concours des Meilleurs Ouvriers de France en 2004 ou encore André Toscano, Maître Sommelier qui n’a pas son pareil pour marier les grands crus et vins du terroir aux spécialités de viandes, de poissons et des desserts somptueux qui font la renommée de «La Palme d’Or»...
Un parcours ascensionnel vers les étoiles...
Cannois d’origine, Christian Sinicropi fait son apprentissage dans des restaurants locaux, après l’obtention d’un CAP de cuisinier en 1989. Il fera d’ailleurs une première entrée à l’Hôtel Martinez pour quelques mois seulement comme Commis de Cuisine aux côtés de Christian Willer. En 1991, il rejoint l’équipe de Sylvain Duparc au Restaurant « La Côte » de l’Hôtel Carlton (1 étoile – fermeture 1995) au poste de Deuxième Commis de Cuisine.
En 1993, il part à l’Hôtel du Palais de Biarritz et intègre l’équipe de Jean-Marie Gauthier, (Meilleur Ouvrier de France) comme Premier Commis de Cuisine.
Deux ans plus tard, de retour à Cannes, il occupe le poste de Chef de Partie au restaurant « La Belle Otero » (2 étoiles – fermeture 1998). Sa quête d’expérience dans les grands restaurants étoilés le conduit, dès 1997, à Strasbourg au restaurant « Le Buerehiesel » (3 étoiles) comme Chef de Partie aux côtés d’Antoine Westermann et un an plus tard au Restaurant d’Alain Ducasse « Le Louis XV » à Monaco (3 étoiles) en qualité de Chef de Partie Poissons...
Au-delà de son métier de cuisinier, Christian Sinicropi occupe ses moments de loisirs à la pratique du kitesurf. Il aime se consacrer au dessin, à la peinture et se passionne également pour la poésie et le cinéma...
Christian Sinicropi met ses petits plats...dans les grands « écrans »...
En étroite collaboration avec Michèle Villemur, journaliste-auteur et Jérôme Kelagopian, photographe, Christian Sinicropi a réalisé un ouvrage intitulé « Petits Plats Grand Ecran » qui met à l’honneur 60 recettes dédiées au cinéma et paru chez Ramsay en avril 2007. Les chefs d’œuvres du 7ème Art y sont mis en bouche, avec la complicité de Glag, l’artiste céramiste, qui conçoit la vaisselle de La Palme d’Or guidé par les dessins de Christian Sinicropi...C’est ainsi que « Le Fabuleux Destin d’Amélie Poulain » se déguste en foie Gras confit habillé de pain d’épice, « E.T. » offre une étrange et subtile combinaison d’agneau à l’anguille fumée, poivron et aubergine en caponata ou encore « Charlie et la Chocolaterie » éveille nos souvenirs d’enfance avec le pain perdu brioché aux graines anisées et chocolat basilic...
Autour du Chef des Cuisines, on trouve également d’autres talents tels que Philippe Caillouet le Directeur de Salle, Lauréat du Concours des Meilleurs Ouvriers de France en 2004 ou encore André Toscano, Maître Sommelier qui n’a pas son pareil pour marier les grands crus et vins du terroir aux spécialités de viandes, de poissons et des desserts somptueux qui font la renommée de «La Palme d’Or»...
Restaurant(s)
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Le restaurant gastronomique de l’Hôtel Martinez (2 macarons – 17/20 GaultMillau) est en...0
