Imaginez un journaliste new yorkais. Quarante, cinquante ans? Peu importe. Un intellectuel, qui vit dans l'une des villes les plus fascinantes du monde. On l'imagine travaillant chez lui, à l'abri sous son gros ventilateur, puis se rendant vêtu d'un short et d'une chemise dans un journal climatisé, au coeur de Manhattan. Une vie qui peut donner envie... Et cet homme s'engage dans une expérience hors norme. Pas dans l'humanitaire à l'autre bout du monde, non... Il part dans les cuisines d'un grand restaurant. Il commence à 0 : l'épluche, les centaines de légumes à  émincer finement, un passage aux viandes à griller... Avant de se rendre compte qu'il veut en savoir plus...   Il part en Italie, comme cuistot, pas à Rome ou Milan, non, dans un village entre Sienne et Florence, apprendre à faire les pâtes. Il veut savoir à quel moment l'oeuf est entré dans la composition de la "pasta"... revient à New York, repart en Italie, apprenti boucher, dans un autre petit village. De retour chez lui, il s'exerce à découper le cochon : en transportant un demi-porc, dans son ascenseur, il croise, évidemment, l'un de ses voisins, sérieux financier... C'est cette aventure, "hors temps", "hors mode", drôle, qui nous est formidablement narrée dans le livre de Bill Buford "Chaud Brûlant". Et personnellement, j'attends la suite... j'espère qu'elle viendra rapidement. Lisez-le, vous comprendrez pourquoi!