Au bout d’une route sillonnant entre les épaisses forêts des Vosges, l’Auberge du Cheval Blanc accueille les voyageurs gourmets à la recherche d’émotions fortes. Cinq générations de cuisiniers ont fait de cette vieille maison une hostellerie où il fait bon séjourner, déjeunant dans la traditionnelle winstub et dinant à la table gastronomique doublement étoilée.
La maison des Mischler est une parfaite initiation à l’art de vivre alsacien. Installée dans un ancien relais de poste datant du XVIIIe siècle, cette table a la plus belle des philosophies : « préserver l’authenticité des lieux et de la tradition, offrir une cuisine franche et vraie, au service des produits ».
Dans une salle à manger toute de bois vêtue au parquet couleur de miel, vous dinerez au coin d’une monumentale cheminée en pierre de taille, sous des plafonds à caissons. La douceur des lieux invite à l’abandon.
Fernand Mischler est une institution alsacienne. Pendant longtemps, ce cuisinier a sélectionné les produits pour l’ensemble des étoilés d’Alsace, et notamment pour ses amis Emile Jung et Antoine Westermann. Il a conservé une affinité toute particulière pour les poissons qui lui permettent d’exprimer une plus grande créativité. Sous son impulsion, l’Auberge du Cheval Blanc obtient sa 1ere, puis sa 2e étoile Michelin. Et l’aventure est loin d’être terminée. Son fils Franck, artisan de la 5e génération a mis ses pas dans ceux de son père, apportant une juste dose de modernité, tout en gardant les pieds fermement ancrés dans la tradition.
Pendant que Fernand tient de main de maître le Cheval Blanc, le jeune Franck poursuit sa formation au Mexique. La carte est le reflet d’une cuisine d’une finesse remarquable. Les plats y sont classés en deux catégories : classique ou moderne, pour les conservateurs ou les aventuriers. On y retrouve la fameuse trilogie de grenouilles à l’ail, en matelote et crème de cerfeuil ; la nage de homard et fruits de mer nobles à la badiane et au citron vert ; le huître pochée et crème d’huître ; les noisettes de dos de chevreuil « Fleckenstein ».
A Lembach, comme ailleurs, la tradition a décidément du bon.
L’Auberge du Cheval Blanc, une des prestigieuses adresses gastronomique d’Alsace et de France, vous accueille à Lembach, à moins d’une heure de Strasbourg ou de Karlsruhe.
Le cadre historique et prestigieux de cet ancien Relais de Poste, un accueil chaleureux et détendu, l’ambiance d’un village alsacien authentique, l’environnement naturel d’exception du Parc Naturel Régional des Vosges du Nord vous garantissent un grand moment de plaisir et d’évasion pour une soirée, un week-end ou un séjour de détente et de gastronomie.
Fernand Mischler et Pascal Bastian proposent une cuisine merveilleuse dont la palette se renouvelle régulièrement, offrant le choix entre deux styles de cuisine.
* Tradition : les merveilles de la grande tradition française sont inspirées par Fernand Mischler, ambassadeur infatigable de la gastronomie française
* Innovation : les recettes de Pascal Bastian, marient la passion du produit , l’audace du créateur, la curiosité des saveurs nouvelles
Le Cheval Blanc a vu se succéder 4 générations Mischler qui ont élevé le niveau de cette Auberge, Relais Postal depuis 1740 !
Avec Fernand Mischler le Cheval Blanc a conquis son premier macaron Michelin en 1968. Président des Etoiles d’Alsace, Président d’honneur des Maîtres Cuisiniers de France, il est un passionné de la grande tradition gastronomique française et un amoureux de sa région dont il porté haut les couleurs aux JO d’Alberville, à l’Exposition Universelle de Seville, au Japon, aux USA et bien d'autres pays.
Il a choisi ses successeurs qu’il accompagnera, Carole et Pascal Bastian, jeune chef au parcours d’exception, capable de poursuivre les traditions du Cheval Blanc tout en apportant sa touche d’inspiration personnelle et d’innovation aux recettes et à la carte du Cheval Blanc. Son épouse, Carole, s’occupera de votre bien-être.
Auberge du Cheval Blanc 
