Face à la fontaine du village, où coule l’eau pure de la Montagne Noire toute proche, cette auberge de caractère fut, au Moyen-âge, un relais de poste réservé aux chevaliers.
Aujourd’hui, le chevalier chef-cuisinier, Serge Lavigne, présente une carte originale de haute qualité, alliant tradition et modernité, dont l’authenticité se fonde sur les produits du terroir.
L'auberge des chevaliers propose une diversité des menus, satisfaisant tous les appétits et tous les goûts.
Quelques chambres indépendantes peuvent être occupées en toute liberté pour prolonger cette agréable escapade en Montagne Noire qui offre de nombreuses activités sportives et touristiques :
- les sources du Canal du Midi et le lac de St-Ferréol
- le village de Dufort réputé pour sa fabrication artisanale de cuivre
- Revel, cité du meuble, ville médiévale qui abrite, sous sa place aux arcades et sa superbe halle, l’un des plus beaux marchés de France.
- l’Abbaye-école de Sorèze et sa cité historique
- les Abbayes d’En Calcat et Ste-Scholastique
L’Auberge des Chevaliers est référencée dans de nombreux guides gastronomiques : Gaultmillau, Bottin Gourmand, Champérard, Hubert, Pudlo, Le Routard, Le Petit Fûté, fait partie des Cuisineries Gourmandes des Provinces Françaises et certifiée Qualité Tourisme par le secrétariat d’état au Tourisme.
Auberge des Chevaliers 
